Du matériel de cuisine recyclé, des produits de la mer en circuit court... les start-up à suivre

Véritable circuit court de la mer, Poiscaille livre des poissons, coquillages et crustacés frais en direct des côtes françaises, tout en garantissant des pratiques de pêche respectueuses de l'environnement (pas de chalut ni de drague par exemple). Un peu à la manière des Associations pour le maintien de l’agriculture paysanne, qui proposent des paniers de légumes, Poiscaille travaille avec plus de 90 pêcheurs, de Fécamp à Bastia. Les abonnés Poiscaille reçoivent ainsi, moins de quarante-huit après la pêche, des casiers contenant aussi bien des poissons connus que des espèces oubliées et remises au goût du jour telles que la vieille ou le tacaud. Attentif à la juste rémunération des pêcheurs, Poiscaille s’engage à payer ceux de son réseau à des tarifs supérieurs de 20% au prix du marché. La start-up compte aujourd’hui plus de 8.000 abonnés et 400 points relais à travers la France.
poiscaille.fr

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Vesto : recyclage en cuisine

Vesto propose d’allonger la durée de vie du gros matériel de cuisine professionnel en facilitant son réemploi par d’autres cuisiniers. Cofondateur de la start-up, Bastien Rambaud en a eu l’idée lorsqu’il effectuait une formation de commis de cuisine à l’école Ferrandi. Le restaurant où il faisait ses classes allait remplacer ses appareils et jeter les anciens, faute de solution alternative. En discutant Wilfrid Dumas, rencontré sur les bancs d’HEC, il comprend vite l’opportunité business et écologique que cela représente. Rejoints par Anne-Laurène Harmel, pour la partie technologique, les amis lancent officiellement Vesto en mai 2020. Le matériel est nettoyé, puis revendu aux chefs et professionnels de la restauration. Il est garanti six mois.
vesto.fr

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Datagora : retour aux sources… fiables

A l’heure où les fake news circulent souvent plus vite que les infos sourcées et rigoureuses, deux anciens étudiants de Sciences Po ont décidé de démocratiser l’accès aux statistiques publiques. Timothée Gidoin et Alexis Lenoir ont lancé Datagora, une plateforme en ligne d'agrégation de données publiques fiables. Datagora vulgarise en outre du contenu scientifique ou des études chiffrées à travers des vidéos, des infographies ou encore des partenariats avec des influenceurs. En rendant vraiment accessibles à tous, en particulier aux jeunes, les données des grandes institutions productrices d’études (Insee, OCDE, Cour des comptes, France Stratégie etc.), l’idée est de replacer des contenus solides au cœur du débat public. Datagora a par exemple publié sur Instagram des informations sourcées de l’université Johns-Hopkins tout au long de la crise du Covid-19.
datagora.fr

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