Le petit-déjeuner est un repas que les Français refusent parfois de prendre, mais qui s’avère être essentiel. En effet, il doit se composer, chaque jour, d’un fruit, d’un produit laitier, d’un apport en protéines mais aussi de céréales. Or, en ce qui concerne ces dernières, il ne faut pas les choisir aléatoirement. Dans un premier temps, il est nécessaire d’éviter les produits ultra-transformés, notamment en s’intéressant à l’indicateur Nova qui renseigne le degré de transformation d'un produit.
«Il faut écarter ces céréales qui sont cuites, extrudées ou soufflées», confie à RMC Conso Anthony Fardet, chercheur spécialiste de l'alimentation préventive et durable. «Ces procédés d'ultra-transformation impliquent un mélange de divers ingrédients comme du sirop de glucose, d'huile végétale raffinée, d'arômes et/ou encore du sel. Ce sont presque des confiseries» néfastes pour votre santé, ajoute-t-il. Il faut donc davantage privilégier les flocons d'avoine, les pétales et les mueslis bruts, fabriqués avec des ingrédients naturels.
Il est recommandé de choisir des céréales complètes
Le deuxième critère à étudier est le taux de sucres ajoutés dans la composition du produit. «Une trop grande quantité de sucre assimilée rapidement peut conduire à un pic glycémique et constituer une porte ouverte à des pathologies comme le diabète», assure Catherine Poggi, diététicienne-nutritionniste. Dans un paquet de céréales Chocapic, on dénombre 12,5 grammes de sucre pour une portion de 50 grammes, soit la moitié de la quantité de sucres libres recommandée sur une journée.
Il est également recommandé de privilégier des céréales complètes plutôt que raffinées, car «plus riches en fibres, en vitamines et en minéraux», affirme Anthony Fardet. Enfin, si vous pouvez ajouter quelques protéines à votre premier repas de la journée, ce n’est pas de refus. « C'est mieux de manger un petit-déjeuner protéiné que riche en glucides, cela vous évitera un coup de mou dans la matinée », précise Catherine Poggi. «À partir de 10 grammes de protéines pour 100 grammes, c'est intéressant notamment pour ceux qui ont des difficultés à en manger au cours des autres repas», poursuit-elle.
