À bord de ses vols long-courriers au départ de Paris, Air France entend offrir une expérience culinaire haut de gamme à ses voyageurs. Selon Air Journal, la compagnie a renouvelé ses collaborations avec plusieurs chefs français renommés. Chaque classe bénéficie ainsi d’une carte sur mesure, pensée avec précision. En cabine La Première, le chef Arnaud Lallement signe les entrées et les plats chauds, tandis qu’Angelo Musa, champion du monde de pâtisserie, élabore des desserts exclusifs. Côté Business, Régis Marcon travaille des recettes inspirées par la nature, accompagné de Nina Métayer pour la touche sucrée. Les cabines Premium ne sont pas en reste : Frédéric Simonin, étoilé et Meilleur Ouvrier de France, y propose des plats aux accents raffinés.
Tous ces menus sont conçus avec Servair, leader mondial de la restauration aérienne. La priorité est donnée aux produits français, de saison, locaux ou issus de filières durables : viandes, poissons, œufs, légumes… même les options végétariennes sont systématiquement intégrées. Air France cherche aussi à limiter le gaspillage : en Business, les passagers peuvent présélectionner leur plat chaud jusqu’à 24 h avant le départ. Ce dispositif permet à la fois d’éviter les ruptures de choix et de mieux ajuster les quantités embarquées.
Des chefs prestigieux pour des recettes exclusives
Chacune des cartes élaborées par les chefs est pensée comme un menu de restaurant gastronomique, avec des plats qui changent régulièrement. Arnaud Lallement, par exemple, propose des langoustines au citron caviar ou encore des ravioles aux épinards et champignons. Régis Marcon mise sur des produits simples sublimés : riz camarguais, carottes à l’orange ou encore saumon royal. De son côté, Nina Métayer fait voyager les papilles avec ses entremets framboise-citron ou ses tartes façon tatin.
Air France capitalise ainsi sur l’image d’excellence de la gastronomie française pour se distinguer dans un secteur aérien très concurrentiel. Pour les voyageurs, c’est aussi l’assurance de vivre un moment privilégié dès l’embarquement.
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