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France
Restauration : vers un assouplissement des critères du label «fait maison»
Cela fait plusieurs mois que les professionnels de la restauration tirent la sonnette d’alarme. Pour porter secours à ce secteur en crise, les Assises de la restauration ont présenté une dizaine de mesures. Parmi elles, l’assouplissement des critères du label «fait maison».
restauration
Le chef Thierry Marx alerte sur «une dégastronomisation de la France»
Quelques jours après avoir soutenu la création d’une loi-cadre pour défendre le «fait-maison», Thierry Marx s’inquiète du désamour qui touche la gastronomie française, un problème «structurel», selon lui.
classement
Sandaya, Big Fernand, Voyageurs du Monde... le classement 2026 des meilleures enseignes du tourisme et de la restauration
Retrouvez notre palmarès 2026 des champions du tourisme et de la restauration.
restauration
Buffalo Grill mise sur un vaste plan de relance pour moderniser ses restaurants
Alors que le seul restaurant de la capitale va fermer ses portes, de nombreux Buffalo Grill en France entament leur mue pour reconquérir des clients. Une transformation qui concerne de nombreux franchisés, qui représentent plus de la moitié des établissements du groupe.
restauration
Une TVA plus basse sur le «fait maison» : la proposition des restaurateurs défendue par Thierry Marx
Face à la concurrence accrue des fast-foods et de la livraison à domicile, les restaurateurs, et particulièrement ceux misant sur le fait maison, peinent à suivre le rythme. Thierry Marx milite pour un soutien fiscal de la part de l'État envers ces acteurs en difficulté.
restauration
Selon Thierry Marx, un restaurateur ne gagne que 40 centimes «sur un plat à 22 euros»
Dans le cadre du congrès national de l’Umih qui a ouvert à Perpignan, son patron Thierry Marx dénonce les charges qui pèsent sur le secteur de la gastronomie en France et assure qu’aujourd’hui, le bénéfice ne dépasse pas 2% sur un plat pour un restaurateur.
fast food
Serge Papin n'est «pas favorable» à une taxe sur les fast-foods
Alors que des parlementaires écologistes veulent instaurer une double taxe pour les franchisés ouvrant un fast-food, le ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce et du Pouvoir d’achat est contre, car il y a derrière des entrepreneurs qui se battent chaque jour pour leur société.
fast food
McDonald’s, Burger King… les fast-foods franchisés bientôt taxés deux fois ?
Les députés écologistes souhaitent freiner l’expansion des fast-foods franchisés en France en instaurant une double taxe : une à l’ouverture et une annuelle, dont le montant est doublé pour les établissements implantés à proximité des écoles.
restaurant
Restaurant : doit-on payer les repas des personnes absentes à la suite d'une réservation ?
Vous réservez une table au restaurant pour vos amis, mais certains ne viennent pas… Faut-il malgré tout régler leur repas ? On fait le point.
fast food
Five Guys introduit le halal sur une partie de ses menus : quel impact sur le marché des burgers ?
Dans six de ses 37 restaurants de l’Hexagone, la chaîne de restauration rapide américaine Five Guys propose de la viande halal dans ses menus. Une alternative et non une obligation pour tous les clients, assure-t-elle.
McDonald's
Les 1 600 restaurants McDonald’s en France vont-ils passer au halal ?
Sur les réseaux sociaux, depuis plusieurs jours, des vidéos affirment que le géant du fast-food McDonald’s va vendre exclusivement des produits à base de viande halal. Et malgré plusieurs millions de vues, il s’agit d’une infox. Explications.
restauration
Buffalo boudé par les Parisiens ? Le seul restaurant de l'enseigne dans la capitale va fermer ses portes
Le restaurant de grillades fait ses adieux à la capitale. Buffalo Grill, qui reste l'enseigne préférée des Français en dehors de Paris, décide de changer d'apparence et pourrait retenter sa chance auprès des Parisiens.
Défiscalisation
Budget 2026 : les députés prolongent la défiscalisation des pourboires jusqu’en 2028 !
Les députés ont voté ce lundi 27 octobre en faveur de la prolongation de la défiscalisation des pourboires versés par carte bancaire, une mesure plébiscitée par le secteur de la restauration. Porté par Laurent Wauquiez (LR), l’amendement repousse l’exonération fiscale et sociale jusqu’en 2028.
Sodexo
Sodexo : nouvelle ère à la direction générale avec l’arrivée de Thierry Delaporte
Sodexo a annoncé la nomination de Thierry Delaporte comme directeur général à compter du 10 novembre. Il succédera à Sophie Bellon, qui devient présidente non exécutive et accompagnera la transition à la tête du groupe de restauration et de services.
restaurant
«La restauration traditionnelle» est au bord du gouffre, alerte Alain Fontaine (Mesturet)
Les Français boudent de plus en plus les bistrots et restaurants traditionnels, freinés, notamment, par des prix jugés excessifs. Pour le chef Alain Fontaine, la concurrence des enseignes de «malbouffe» met en danger un savoir-faire culinaire déjà en grande difficulté.
restauration
Pourboires en restauration : Emmanuel Macron souhaite supprimer «toute la fiscalité et les charges»
Alors que l’exonération des charges sur les pourboires par carte doit prendre fin le 31 décembre 2025, Emmanuel Macron a estimé, lors d’une réunion avec des restaurateurs ce lundi 29 septembre, que ces pourboires «doivent pleinement aller dans la poche de ceux qui travaillent».
licenciement
Face à la baisse des ventes, Starbucks sabre de nouveau dans ses effectifs
Devant faire face à une concurrence accrue, un cours du café qui explose et des chiffres en baisse depuis plus d’un an, Starbucks va supprimer 900 emplois supplémentaires et fermer des magasins. Suffisant pour remonter la pente ?
Ticket resto
Titre-restaurant : plafond, utilisation et période de validité
Le titre-restaurant, aussi appelé ticket-restaurant, chèque de table ou encore ticket resto, permet aux salariés de payer leur repas. De plus en plus répandu sous sa forme dématérialisée, il facilite le paiement exact, la comptabilisation du solde restant et la gestion des dates de validité. Qui peut en bénéficier ? Comment les utiliser ? Combien de temps sont-ils valables ? Peut-on payer ses courses avec des tickets restos ? Explications !
Amazon
«Just walk out» : dans ce Flunch, vous pouvez partir sans passer à la caisse grâce à Amazon
Flunch a ouvert un nouveau concept de restaurant à Lille pour permettre aux clients de payer leurs achats plus rapidement. En effet, il n’existe plus de caisse. La technologie reconnaît si vous avez commandé un sandwich, un plat chaud ou encore une salade.
restauration
Pourboires défiscalisés : bonne nouvelle, la mesure pourrait être prolongée jusqu'en 2027
Les pourboires ne devraient plus être défiscalisés à la fin de l’année 2025. Des députés ont décidé de déposer une proposition de loi pour prolonger le dispositif jusqu’au 31 décembre 2027. Les élus invoquent pour cela un pouvoir d’achat des Français qui s’érode.
Burger king
Un Burger King contraint de fermer : ce que les inspecteurs ont découvert
Après plusieurs cas d'intoxication alimentaire signalés à Lure, en Haute-Saône, les autorités ont ordonné la fermeture immédiate d'un restaurant Burger King. Les inspecteurs ont relevé de graves manquements à l'hygiène et des conditions jugées dangereuses pour la santé des consommateurs.
monnaie
Le 10 septembre, des restaurateurs accorderont une ristourne pour les paiements en espèces
En réponse au mouvement «Bloquons tout» du 10 septembre, des appels à privilégier les paiements en espèces circulent sur les réseaux sociaux. Certains restaurateurs s’emparent de l’initiative en proposant des remises à leurs clients qui renoncent à la carte bancaire.
restauration
Mobilisation du 10 septembre : Thierry Marx rapporte «15% d’annulations» dans les restaurants
Alors que la journée du 10 septembre pourrait faire l’objet de blocages, les Français se montrent réticents à se rendre au restaurant. Comme l’explique le chef étoilé Thierry Marx, il rapporte «15 % d’annulations de tables». Une mauvaise nouvelle pour ce secteur déjà en difficulté.
restauration
Pourboires défiscalisés : vers la fin d’un avantage dans la restauration ?
Depuis 2022, les pourboires volontaires profitent d’un dispositif d’exonération remis à une partie des salariés les plus précaires du secteur de l’hôtellerie-restauration. Mais cet avantage pourrait être supprimé lors du prochain budget du gouvernement.
pizza
6 euros pour les couverts : sur les réseaux sociaux les tarifs des restaurants font parler
Dans un contexte économique sensible, cette histoire de couverts payants et de coca-cola vendu au prix fort de 7 euros dans un restaurant situé à Épernay (Marne) a déchaîné les foules sur les réseaux sociaux.
restauration
«On n’aide pas assez les entreprises, on ferme 25 restaurants par jour», déplore Thierry Marx
Thierry Marx, chef étoilé et président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, a alerté sur la situation critique du secteur. Selon lui, l’accumulation des crises et la pression fiscale menacent directement des milliers d’établissements.
Enquête
Alain Ducasse, le perpétuel insatisfait
Enquête Alain Ducasse - 3/3 À 68 ans, Alain Ducasse ne cesse de réinventer son empire gastronomique. Chef iconique devenu entrepreneur visionnaire, il mise désormais sur les manufactures pour pérenniser sa marque. Une trajectoire fulgurante, entre quête d’excellence, stratégie mondiale et optimisations assumées.
restauration
Le chef Jean Imbert, accusé de violences conjugales, se met en retrait de ses activités professionnelles
Après les accusations de violences conjugales de la part de plusieurs ex-compagnes, Jean Imbert a annoncé se mettre en retrait de ses activités professionnelles. Le chef cuisinier fait l’objet d’une enquête à la suite de la plainte déposée par Lila Salet.
Enquête
Alain Ducasse, le chef des chefs
Enquête Alain Ducasse - 2/3 Chef visionnaire, globe-trotter infatigable, Alain Ducasse règne sur la haute gastronomie avec une exigence quasi dictatoriale. De Monaco à Tokyo, il impose son goût jusque dans les moindres détails, sculptant son empire culinaire avec une précision redoutable.
Enquête
Alain Ducasse, le boss de la cuisine française
Enquête Alain Ducasse - 1/3 Multi-étoilé, plébiscité, redouté, le patron de la haute gastronomie française est aussi un homme d'affaires madré. Doublé d'un perpétuel insatisfait. Retour sur les débuts du chef dans la première partie de notre portrait.
restauration
«Attrape-touristes» : des internautes dézinguent certains restaurants de bord de mer
Diffusée ce dimanche 24 août sur M6, l’émission «Capital» s’est penchée sur les produits phares de l’été, avec en tête d’affiche : la mozzarella et les glaces. Mais ce sont surtout les pratiques de certains restaurants de bord de mer qui ont fait réagir les téléspectateurs et internautes.
restauration
Deux Françaises accusées de «resto-basket» en Italie, mais c’est quoi au juste ?
En vacances sur la côte est de l’Italie, deux touristes françaises ont tenté de quitter une pizzeria sans payer. Mais elles ont eu une mauvaise surprise à leur réveil et ont finalement payé la note.
jours fériés
Deux jours fériés en moins : le secteur du tourisme dénonce un «mauvais calcul»
Sous pression face aux risques de censure du budget 2026 et aux appels au blocage, François Bayrou tiendra une conférence de presse ce lundi 25 août à 16 heures. Une mesure concentre les critiques : la suppression de deux jours fériés, qui provoque la colère du secteur de l’hôtellerie-restauration.
gouvernement
La grogne des restaurateurs face à la nouvelle réglementation sur les zones non-fumeurs
Depuis le 1er juillet dernier, le gouvernement a élargi la liste des lieux où il est interdit de fumer. Si cette interdiction ne concerne pas en principe les terrasses, certaines d’entre elles peuvent tout de même devenir non-fumeurs. Une situation incohérente pour les restaurateurs.
restauration
Trop de restaurants ferment en France : quelle solution pour parer à la crise ?
Alors que le nombre de restaurants a considérablement augmenté en l’espace de quelques années, les Français ont désormais pris l’habitude de moins manger dehors. C’est ainsi que de nombreux établissements sont contraints de fermer. Face à cette crise, des solutions existent tout de même.
restauration
«Un restaurant pendant le séjour» : cet été, les Français se serrent la ceinture, les restaurateurs font grise mine
Malgré de bons chiffres pour l’hôtellerie cet été, les Français se serrent la ceinture dans les restaurants. Tarifs, pouvoir d’achat, consommation différente… les raisons sont nombreuses.
restauration
Resto basket : ces restaurateurs à bout face aux clients qui fuient l'addition
Des patrons d'établissements dénoncent la recrudescence du «resto basket», cette pratique qui consiste à partir sans payer. A Pornic, deux d'entre eux tirent la sonnette d'alarme. La gendarmerie, de son côté, rappelle les risques encourus par ceux qui se rendent coupables de ce type de délit.
restauration
Restauration : le chef étoilé Thierry Marx réclame une loi cadre pour protéger le «fait maison»
Pour défendre la gastronomie française, Thierry Marx appelle à encadrer plus strictement l’appellation «fait maison» et le terme «restaurant». Selon lui, il faut une loi cadre pour garantir la qualité, protéger les artisans et éviter les abus qui trompent les consommateurs.
restauration
Ce restaurateur facture les clients qui réservent une table, mais en a-t-il le droit ?
Sur la Costa Brava, un restaurant fait polémique en facturant 10 euros pour réserver une table. Des frais ni remboursables, ni déduits de l’addition finale en été. Mais cette pratique est-elle vraiment légale ?
cheque vacances
Puis-je utiliser plusieurs chèques-vacances pour régler l’addition au restaurant ?
Délivré à de nombreux salariés pour régler certaines prestations liées aux loisirs et aux vacances comme l’hébergement ou les activités culturelles, les chèques-vacances peuvent aussi permettre de régler des frais de restauration. Dans tous les cas ? Capital vous répond.
restauration
Restaurants désertés : les touristes dénoncent des prix «délirants»
Terrasses vides, menus boudés, additions salées : dans certaines zones touristiques françaises, les vacanciers font la grimace face aux tarifs pratiqués dans les restaurants. Sur les réseaux sociaux, la grogne monte. Professionnels et syndicats s'inquiètent d’une saison estivale en berne.
Enquête
Prospective 2050 : bonne nouvelle, la gourmandise ne sera plus un péché
Visite dans les cuisines d'un restaurant où la gastronomie aura épousé la protection de l'environnement. Locale, savoureuse et divertissante. Mais pas 100% végane!
Ticket resto
Vers une fin des plafonds pour les titres-restaurant ? Voici tout ce qui pourrait changer pour les consommateurs
Alors que le gouvernement a engagé une réforme des titres-restaurant, le président de l'Association française des maîtres restaurateurs (AFMR) s'est dit favorable à une levée des plafonds d'utilisation de ces derniers dans les restaurants, à l'exception des supermarchés. L'objectif ? Permettre à ses détendeurs de pouvoir dépenser leur solde en une seule fois.
Enquête
Starbucks: le géant du café broie du noir... Et ça ne s'arrange pas!
Le leader mondial des coffee-shop doit digérer des ventes en berne partout dans le monde. Après avoir imposé son mode de vie à l'américaine, le modèle s'essouffle et subit la concurrence de marques plus modernes, locales et accessibles. Un amer retour à la réalité.
restauration
A leur tour, les grands chefs sont très remontés contre la loi Duplomb
Alors que la loi Duplomb est très critiquée, car elle prévoit de réintroduire un pesticide de la famille des néonicotinoïdes, l’acétamipride, plusieurs grands chefs français ont fait part de leur opposition, au nom de la défense des terroirs et de la qualité de leurs produits.
Inflation
Restos trop chers ? «On mange chez nous», répondent les vacanciers
Face à la hausse des prix, de plus en plus de touristes boudent les restaurants cet été. Une tendance inquiétante pour les restaurateurs, qui constatent une baisse de fréquentation allant jusqu’à 20%.
restauration
À Paris, ces restaurants gonflent l’addition pour les touristes américains
À Paris, certains restaurants n'hésitent pas à cibler les touristes pour faire gonfler leur addition. Que ce soit par des pratiques commerciales douteuses, au manque d'honnêteté sur la gratuité du service et la non-obligation du pourboire, certains n'ont pas de scrupule pour faire grimper la note.
consommation
George Clooney sera-t-il invité ? Nespresso inaugure son premier coffee shop à Paris
Nespresso se réinvente et s’attaque aux coffee shops ! La marque du groupe Nestlé ouvre son tout premier café au monde dans un hôtel particulier en plein cœur du Marais, à Paris. Lieu classé, déco léchée, recettes exclusives… De quoi faire trembler Starbucks, Columbus ou encore Dunkin' ?
fast food
Burger King, KFC, Quick, McDo… Les recettes obscures des enseignes de fast food dénoncées par l’UFC
L’UFC-Que-Choisir lance un pavé dans la marre. L'association de défense des consommateurs épingle les enseignes de fast food comme McDonald’s, Burger King, KFC et Quick. Ce qu’elle révèle va vous couper l’appétit !
restauration
Pouvez-vous utiliser vos titres-restaurant pendant vos vacances ?
Si vous partez en congés, vous n'accumulez pas de titres-restaurant. En revanche, ceux déjà crédités sur votre carte peuvent être utilisés, à condition de respecter certaines règles. Voici ce qu'il faut savoir.