Hôtel de luxe : 7 établissements de rêve éco-responsables

Il s’articule autour de cinq axes de développement. Tout d’abord, il y a l’eau. En moyenne, un hôtel de luxe en consomme 1.500 litres par chambre et par jour. Toutes les solutions d’économie sont donc bonnes à prendre : de la récupération des eaux de pluie à la désalinisation de l’eau de mer pour éviter de pomper dans les nappes phréatiques, comme la pratique l’hôtel Radisson Blu du Cap, en Afrique du Sud.

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L’approvisionnement en énergie constituant la seconde préoccupation majeure, mini-éoliennes et panneaux solaires sont aujourd’hui des alternatives courantes aux groupes électrogènes alimentés par des dérivés du pétrole dans les îles des océans Indien et Pacifique.

Véritable peste, le plastique est lui aussi progressivement banni. Le Club Med et le groupe Accor ont déjà annoncé proscrire les plastiques à usage unique de leurs établissements dès cette année. Longtemps ignoré, le gaspillage alimentaire est aujourd’hui une préoccupation hôtelière qui dépasse le simple coût financier. En optimisant ses buffets pantagruéliques, le Club Med est parvenu à le réduire à 101 grammes par personne et par repas en cinq ans.

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Quant à l’approvisionnement, les groupes hôteliers misent désormais sur des fournisseurs de produits locaux et certifiés bio ou respectueux du bien-être animal, comme le groupe britannique Whitbread ou le français Accor.