Il est présent à Paris, Saint-Tropez, Londres ou encore Singapour. A 39 ans, Cédric Grolet est une véritable star de la pâtisserie. S’il fait le buzz sur les réseaux sociaux avec ses vidéos (notamment de trompe-l’œil), le chef est surtout à la tête de plusieurs établissements : sa boulangerie-pâtisserie avenue de l’Opéra, son café non loin, à la tête de la pâtisserie du Meurice et des adresses à l’étranger. Sans oublier sa signature de la carte sucrée des Airelles, à Val d’Isère. Mais comme nous l’apprend le magazine Le Chef, Cédric Grolet se lance un nouveau défi en devenant le nouveau chef pâtissier de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, situé évidemment à Monaco.
Par la même occasion, le chef élu meilleur pâtissier du monde par le World's 50 Best Restaurants en 2018, ouvre une nouvelle adresse dans le patio de l’établissement, le Cédric Grolet Monte-Carlo. L’occasion pour les fans du pâtissier star de découvrir ses fleurs ou des fruits en trompe-l’œil dans un salon de thé ou une boutique. Plus globalement, selon les informations du magazine, toutes les créations du chef seront à retrouver au sein des points de restauration de l’hôtel, hormis le Louis XV - Alain Ducasse, avec ses trois étoiles au guide Michelin.
Une carte du petit-déjeuner au tea time
A Monaco, c’est le chef Vincent Puma qui supervisera toutes ses créations, bien que la Société des Bains de Mer l’ait en effet nommé «chef pâtissier exécutif». Au programme : un petit-déjeuner à la sauce Grolet (avocado toast, egg muffin toast, croissant Bénédicte saumon, etc.) mais également une carte de déjeuner où Cédric Grolet proposera des pièces qui font sensation à Paris comme sa baguette au jambon beurre noisette, truffée, et ses cornichons ou sa Fleur Citron. Le chef de 39 ans mettra en place également un tea time.
En boutique, les passionnés de pâtisserie pourront retrouver d’autres pièces iconiques comme ses fruits en trompe-l’œil, mais également ses célèbres tartes «fleurs» et ses cookies gourmands. Des pâtisseries signature seront également créées spécialement pour l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. «La Principauté s’inscrit dans une qualité et une exigence que je retrouve dans le travail que je m’efforce de faire tous les jours», a souligné le chef pâtissier, qui se réjouit d’une récompense «de vingt-cinq années de travail».
De son côté, la direction de l’hôtel se félicite de l’arrivée de Cédric Grolet, «l’un des plus grands noms de la pâtisserie mondiale». Pour le directeur général de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, Albert Manzone, cette arrivée «renforce un peu plus encore notre statut de destination phare pour l’Art de Vivre et la gastronomie en Europe».
