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restauration
A leur tour, les grands chefs sont très remontés contre la loi Duplomb
Alors que la loi Duplomb est très critiquée, car elle prévoit de réintroduire un pesticide de la famille des néonicotinoïdes, l’acétamipride, plusieurs grands chefs français ont fait part de leur opposition, au nom de la défense des terroirs et de la qualité de leurs produits.
restauration
La chef Anne Alassane de MasterChef condamnée à payer 370 000 euros, de quoi s'agit-il ?
Ancienne gagnante de l’émission culinaire «MasterChef», Anne Alassane est condamnée à une lourde amende et interdite de gérer une société pendant dix ans. On lui reproche des fautes de gestion.
pâtisserie
Le pâtissier star Cédric Grolet nommé à l’Hôtel de Paris, le fleuron monégasque
A 39 ans, Cédric Grolet ouvre une nouvelle adresse à Monaco au sein de l’Hôtel de Paris. L’occasion d’y proposer une carte pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le tea time et une toute nouvelle boutique.
Guide Michelin
Guide Michelin : un célèbre chef français perd sa 3e étoile
Le restaurant du chef français Georges Blanc, situé à Vonnas, dans l’Ain, a perdu sa 3e étoile au Michelin, a annoncé ce jeudi 20 mars le directeur du célèbre guide rouge, Gwendal Poullennec, dix jours avant la cérémonie de remise des étoiles 2025.
Top Chef
Cette nouveauté qui va révolutionner «Top Chef»
L’émission phare de M6, «Top Chef», qui a révélé depuis plus d’une décennie quelques grands noms de la cuisine française, revient bientôt sur nos écrans avec une grande nouveauté : les candidats se disputeront une étoile Michelin.
chef
Surprise, Cyril Lignac cède son premier restaurant à Paris à un ancien candidat de «Top Chef»
Acheté par Cyril Lignac en 2005 dans le XVe arrondissement de la capitale, le restaurant Ischia, anciennement Le Quinzième (étoilé), va fermer ses portes. Plus précisément, il sera repris par l’Italien Denny Imbroisi.
pâtisserie
La meilleure maison de pâtisserie du monde est française : découvrez laquelle !
Le guide numérique gastronomique La Liste a élu un établissement français comme étant la meilleure pâtisserie du monde. Découvrez lequel !
restauration
Pierre Gagnaire dévoile les coulisses de la fermeture de son restaurant trois étoiles à Saint-Etienne
À la tête de la brigade cachée dans la nouvelle saison de «Top Chef» sur M6, le chef multi-étoilé Pierre Gagnaire n’a pas toujours connu le succès. Il explique comment il s’est reconstruit.
gastronomie
Tables étoilées : le nouveau bon filon des investisseurs financiers
L’achat d’un restaurant étoilé ne revient pas forcément à s’offrir une danseuse… Et holdings familiales comme investisseurs chevronnés entendent prouver que ces affaires sont aussi rentables.
Enquête
Top Chef vous donne des envies de cuisine… Combien coûte une formation chez Ducasse ou Ferrandi ?
Ferrandi, Ducasse, Bocuse… Ces noms constituent la partie émergée de l’iceberg, dans un univers de la formation culinaire où des cursus d’un nouveau genre disputent leur part du gâteau à des institutions centenaires.
Enquête
Sacko, Lignac... pour pimenter leur business, les chefs ne savent plus où donner de la toque
Conseil culinaire, édition, publicité, dîners privés... Nos étoilés ont beau être toujours plus médiatisés, toutes leurs affaires ne sont pas pour autant des succès. Tour d'horizon de leurs bonnes, et un peu moins bonnes recettes.
gastronomie
Le groupe Bernard Loiseau à la conquête du Japon : quand la gastronomie française s’exporte
La famille Loiseau exporte le savoir-faire de la gastronomie française au Japon en ouvrant un nouveau restaurant, baptisé «Loiseau de France», à Tokyo, en juin prochain.
Guide Michelin
«J’ai été blessé» : Michel Sarran se confie sur la perte de son étoile Michelin
Le 27 février 2023, le chef étoilé toulousain Michel Sarran s’est vu retirer une étoile pour l’un de ses restaurants, alors acquise en 2003. La première lui avait été attribuée en 1996 par le Guide Michelin.
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Le Bristol : découvrez qui remplace Éric Frechon
Arnaud Faye, le chef deux étoiles de «La Chèvre d’or» à Èze, dans les Alpes-Maritimes, succèdera à Éric Frechon à la tête des cuisines du «Bristol» à Paris.
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Guide Michelin 2024 : connaissez-vous bien l’institution qui récompense les meilleurs restaurants ?
QUIZ - Ce lundi 18 mars, les nouvelles étoiles du Guide Michelin 2024 ont été dévoilées. Cette distinction est aujourd’hui incontournable dans le monde culinaire français et mondial. «Capital» vous permet de tester vos connaissances sur le «guide rouge».
Guide Michelin
Guide Michelin : ce que coûte la perte d’une étoile à un chef comme Michel Sarran
ANALYSE - Le livre rouge de la gastronomie française remet ce lundi 18 mars son palmarès 2024. Avec ses étoiles, le Guide Michelin détient le sésame suprême de la reconnaissance pour les grands chefs. C'est aussi lui qui décide de les rétrograder. L'année dernière des pontes de la cuisine française, Guy Savoy, Michel Sarran, Christopher Coutanceau, se sont vu retirer leur troisième étoile. Un acte pas uniquement symbolique...
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Une «Villa Médicis de la gastronomie internationale» : Alain Ducasse investit 30 millions d’euros à Clichy
Le chef étoilé Alain Ducasse a investi 30 millions d’euros pour transformer l’emblématique bâtiment de la Maison du peuple de Clichy, dans les Hauts-de-Seine, en une «Villa Médicis de la gastronomie internationale».
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Le célèbre chef étoilé Michel Sarran doit fermer trois de ses restaurants
Trois ans à peine après avoir ouvert trois restaurants dont le concept était basé autour des croque-monsieur, Michel Sarran doit baisser le rideau. Un nouveau coup dur après la perte de sa seconde étoile en début d'année.
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Guy Savoy, victime d’une guerre d’influence entre le Guide Michelin et la concurrence ?
ANALYSE - Guy Savoy aurait-il perdu sa troisième étoile en raison d’une guerre menée par le Guide Michelin pour affirmer son autorité de guide gastronomique suprême ? C’est ce que pensent plusieurs spécialistes des grandes tables que nous avons interrogés. Une vision dont se défend auprès de Capital Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
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Les savoureux business de Guy Savoy... et les moins bons
Le chef Guy Savoy perd la troisième étoile de son célèbre restaurant “La Monnaie de Paris". Un coup dur pour le roi de la gastronomie dont le parcours a déjà été ponctué de quelques revers…
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Ces 8 choses étonnantes à savoir sur le chef Jean Imbert
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L'amende salée qu'un chef cuisinier va devoir payer pour avoir vanté les mérites d'une machine "miracle"
L'Australien Pete Evans va devoir régler une amende de 15.000 euros après avoir vanté les bienfaits d'une machine très onéreuse, qui devait soi-disant aider à lutter contre le coronavirus.