Vin : «En primeurs, je ne boude pas les petites étiquettes», affirme cet expert

Les primeurs, comment ça marche ?

Pour faire simple, c’est l’opportunité d’acheter des bordeaux deux ans avant qu’ils ne soient disponibles, alors qu’ils sont encore en cours de vinification dans les chais des châteaux. A l’origine, ce système a été mis au point pour permettre aux vignerons d’avoir suffisamment de trésorerie pour acheter des

Comment ça se passe ?

Durant cette semaine un peu folle, les premiers crus classés et les «super seconds» nous invitent à venir déguster les échantillons de leur dernier millésime, 2022 en l’occurrence. Outre ce porte-à-porte, l’Union des grands crus de Bordeaux organise des dégustations par appellation – pomerol, saint-émilion, pauillac, saint-julien… – où chaque propriété a un stand. On déguste entre 50 et 100 vins par jour. Il s’agit de goûter à un instant T des vins qui ne sont pas finis. A nous, professionnels, de nous projeter, de faire notre mapping gustatif en fonction des événements climatiques, de la façon de travailler de chaque vigneron, du storytelling de chaque propriété.

Quel intérêt y a-t-il à préacheter des vins deux ans à l'avance ?

C'est de se constituer, et se reconstituer au fil du temps, une cave. D’avoir accès à de grands crus au potentiel de garde et aux prix abordables. Et surtout qui risquent de devenir introuvables. L’achat en primeurs, via le site de négociants ou de cavistes, est même le seul moyen d’arriver à se procurer certains d’entre eux.

Peut-on se fier aux notes ?

Oui, mais personnellement j'ai tendance à être très critique avec les vins stars. D’autant qu’ils ont les moyens de l’excellence. Il ne faut pas bouder les plus petites étiquettes et tous les millésimes sont intéressants à avoir dans une cave, ça permet de boire certains vins plus rapidement et de garder les grands pour les ouvrir à temps.