Aller au restaurant sans avoir à débourser des sommes folles, certains en ont rêvé et ce restaurateur l’a fait. Pas de tarif, aucune obligation… Dans le restaurant «Samy’s Diner», au Séquestre près d’Albi dans le Tarn, les prix sont libres : tous les clients payent ce qu’ils veulent au moment de l’addition, raconte TF1. Evidemment, l’opération n’a pas lieu tous les jours, mais chaque mardi. Une manière de relancer le pouvoir d’achat de ses clients, mais également d’attirer une clientèle différente, comme les étudiants qui ne peuvent pas toujours se rendre au restaurant.
Interrogé par nos confrères, le gérant, Adrien Martin, le confirme : «Vous donnez ce que vous voulez, le montant qui vous semble juste pour vous et pour nous.» Il y a toutefois des règles à respecter. La première est de régler au moins un euro par article consommé. L’autre est de rester raisonnable, à savoir ne commander qu’une seule formule entrée-plat-dessert. «S'ils profitent de l'opération pour surconsommer, je vais les voir et je leur explique que ce n'est pas du tout le but», confie le gérant à TF1.
Les sommes récupérées en plus reversées aux Restos du cœur
Autre facteur déterminant : sa salle était vide le mardi. Raison pour laquelle le gérant a décidé de tenter cette expérience, qui semble fonctionner. Adrien Martin assure que son chiffre a été multiplié par deux, que ce soit le midi ou le soir.
Si certains clients trouvent la démarche «perturbante», d’autres sont conquis, comme les familles : «Ça permet de venir avec un budget relativement raisonnable», concède une femme. Mais est-ce compliqué de payer le bon prix en tant que client ? L’un d’eux a réglé par exemple 50 euros pour un repas valant 40 euros. Lorsqu’il y a un surplus, l’établissement le reverse à une association, en l’occurrence les Restos du cœur.
Selon les données fournies par «Samy’s Diner», les clients payent en moyenne entre 16 et 22 euros pour un repas d’une valeur de 20 euros. Un équilibre à trouver, mais le plaisir de «donner», selon le patron. En un mois, il a collecté pas moins de 600 euros pour les restos du cœur !
