“Produits en rupture de stock”, “Désolé, nous subissons des problèmes d’approvisionnements”, “Articles momentanément indisponibles”... De plus en plus fréquemment, les consommateurs rencontrent ce type de message dans les rayons de leur magasin. L’année 2022 a été rythmée par des ruptures sur l’huile, la moutarde, la farine, le blé… et la liste devrait continuer de s’allonger en 2023. “C’est le début”, indiquait d’ailleurs en fin d’année dernière le président de Système U, Dominique Schelcher, sur le plateau de BFM TV. D’ailleurs, Alexandre Bompard, P.-D.G. de Carrefour, a annoncé lors de la présentation de son plan stratégique 2026 une réduction de 20% des références proposées dans ses rayons alimentaires.
Les raisons ? L’inflation des matières premières alimentaires et industrielles, le conflit en Ukraine, le coût de l’énergie, les conditions climatiques, l’épidémie d’influenza aviaires…
20% de rupture
“Aujourd’hui, nous sommes dans une situation de ruptures beaucoup plus importantes que d'habitude. Auparavant, il s’agissait de 4 à 5% des produits et désormais nous avoisinons les 20%”, explique Bénédicte Caron, vice-présidente chargée des Affaires économiques de la Confédération des petites et moyennes entreprises (CPME) et directrice de quatre magasins de la coopérative Système U en Normandie.
Les consommateurs vont donc devoir s’attendre à voir davantage de “trous” dans les rayons en ce début d’année et s’y habituer, au moins pour quelque temps. Les aléas climatiques et la sécheresse vont continuer de toucher les approvisionnements de riz, de moutarde ainsi que certaines références d’eau, comme Perrier (Nestlé). Par ailleurs l’épidémie de grippe aviaire a fortement ébranlé la filière avicole en décimant de nombreux élevages. Les rayons des supermarchés ont essuyé des coupes de 30 à 40% en foie gras et le retour à la normale n’est pas prévu avant la fin du second semestre 2023. Même problématique du côté des œufs. “Il y a un manque sur certaines gammes”, indique Loïc Coulombel, vice-président du CNPO (Comité National pour la Promotion de l’Œuf). Une situation qui a également des impacts sur d’autres produits comme les biscuits, dont les œufs entrent dans la composition des recettes. “Quand on élimine un élevage, il faut 6 à 10 mois pour le reconstituer donc c’est long. Il y a un manque de disponibilité au niveau mondial qu’on ne peut combler”, ajoute Loïc Coulombel.
Des lignes de production à l’arrêt
Autre élément et non des moindres : le coût de l’énergie. Le montant des factures, qui a pu être multiplié par 10, pousse les industriels à rationaliser leur production et à arrêter certaines lignes. "Ça coûte cher de fabriquer en petite quantité donc il va y avoir des arbitrages”, ajoute Bénédicte Caron. Une situation qui a d’ailleurs poussé le groupe Cofigeo (William Saurin, Garbit, Zapetti) à annoncer l’arrêt de la production de quatre de ses usines à partir du 2 janvier 2023, soit 80% de son activité. “Avec une facture énergétique passant de 4 à 40 millions d’euros, cette décision était devenue inévitable”, confiait début décembre le président du groupe, Mathieu Thomazeau. Aujourd’hui, le groupe se veut rassurant. “Pour le moment, il n’y a pas de risque de rupture à court terme car nos produits ont une durée de vie longue (environ 2 à 3 ans). Nous mettons tout en œuvre pour que ces arrêts soient temporaires et que la reprise des activités se fasse dans les prochaines semaines". Mais ce cas ne devrait malheureusement pas être isolé. De nombreuses autres entreprises, dont les PME, risquent d’être confrontées à ce problème. Récemment, un producteur de tomates situé en Bretagne a annoncé l’arrêt de sa production car il n’avait plus les moyens de chauffer sa serre.
Pas d'affolement pour autant. La pénurie n’est pas pour demain. “Certaines références vont manquer mais il y aura toujours des alternatives”, rassure Dominique Schelcher.
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