Inflation : comment les enseignes s'adaptent pour continuer à attirer les clients

Est-il relevé ? Pour le savoir, Capital s’est associé avec l’institut Statista pour une étude exceptionnelle. Notre partenaire a sollicité 20.000 Français et les a invités à donner leur avis sur la qualité du service proposé dans leurs enseignes préférées. Alimentaire, prêt-à-porter, équipement de la maison, santé-beauté… Plus de 1.750 marques ont été passées au crible de la manière la plus indépendante possible.

Le maintien d’un service de qualité est d’autant plus louable que le contexte économique se complique. D’abord, l’inflation, qui touche tous les pans de notre économie, impacte largement les commerces, à commencer par les magasins alimentaires. Et pas seulement la boutique de quartier. Même les grandes surfaces sont touchées : +20,6% de hausse pour les mouchoirs en papier, +21,4% pour les pâtes alimentaires et même +29,9% pour les viandes surgelées en un an, selon les relevés de l’institut IRI à fin septembre. Certes, du fait de cet effet prix, le chiffre d’affaires des commerçants devrait augmenter cette année. Mais leurs frais de structure également.

>> Au sommaire de notre dossier

• Guerre des prix : les promotions toujours plus machiavéliques des enseignes
• Pénurie : comment les supermarchés s'adaptent aux ruptures de stock
• Caisses, rayons... l'intelligence artificielle va bouleverser vos courses en magasin
• Alimentaire, ameublement... notre palmarès 2023 des meilleurs enseignes

En outre, l’activité des boutiques, en nette hausse par rapport à l’an dernier (sans pour autant retrouver ses niveaux d’avant-Covid), pourrait finir par fléchir, le porte-monnaie des Français n’étant pas extensible. « Le coup de frein est à craindre bientôt, d’autant que d’autres dépenses s’envolent, comme le chauffage, estime le consultant spécialisé Philippe Goetzmann. Sans parler d’une ambiance générale qui ne porte pas aux folles dépenses…»

En première ligne dans la bataille contre la vie chère, les grandes surfaces alimentaires sont sur les dents. Pas question de perdre leur image de marque liée aux prix bas auprès des consommateurs malgré les hausses de tarifs demandées par les industriels. Non seulement elles multiplient les promotions dans leurs rayons, mais elles continuent de mettre la pression sur leurs fournisseurs. Au grand dam du gouvernement, mal à l’aise face à cette situation. D’un côté, les pouvoirs publics ont besoin des Leclerc, Carrefour, Système U et autres dans leur combat pour le pouvoir d’achat, de l’autre, ils ne peuvent se permettre de voir les agriculteurs et les PME rackettés.

Cet été, après avoir envisagé d’assouplir les règles concernant les promotions des produits agroalimentaires, Bercy a ainsi reculé face à la colère du monde agricole. Et cet automne, il a dû hausser le ton face à la multiplication des pénalités infligées par la grande distribution aux fournisseurs connaissant des problèmes de livraison. C’est un fait indéniable. Les commerçants ont bien connu ces derniers mois des difficultés d’approvisionnement pour des raisons des plus variées. Certaines sont aujourd’hui résolues alors que d’autres persistent. Là encore, c’est la grande distribution qui a été la plus concernée et a dû faire preuve d’initiative pour trouver des alternatives.

L’avenir n’est pas rose ? Positivons un peu pour finir, en nous penchant sur le magasin alimentaire de demain. Malgré les difficultés, les enseignes continuent d’investir pour faciliter la vie de leurs clients. Elles sont en cela bien aidées par les nouvelles technologies liées à l’intelligence artificielle. Des dizaines de start-up planchent sur le sujet et proposent déjà des outils innovants pour surveiller les rayons, lancer des promotions intéressantes ou encore veiller à ce qu’il y ait suffisamment de caisses ouvertes en période de rush. Autant de solutions contre les fameux irritants. Les courses qui deviendraient une partie de plaisir ? Chiche.