On ne cesse de vous répéter qu’il est impératif de manger des légumes pour être en bonne santé. Mais pour se procurer certains d’entre eux, il faut parfois mettre considérablement la main à la poche. C’est notamment le cas des asperges qui sont arrivées dans les rayons de supermarchés et chez les primeurs avec le retour des beaux jours, mais dont la saison se terminera à la fin du mois de mai. Comme l’affirment nos confrères de RTL, il s’agit du légume le plus cher, car son prix oscille entre 10 et 20 euros le kilo en rayon.
Ce coût particulièrement élevé s’explique notamment par le temps nécessaire pour les cultiver. En effet, l’asperge n’est pas récoltée l'année de sa plantation, mais l'année suivante ou parfois même l'année d’après. De plus, il est également lié aux conditions de sa récolte puisque cette dernière est plus lente pour les asperges blanches qui poussent sous terre au contraire des vertes qui poussent à l’extérieur de la terre. Celles-ci sont donc légèrement moins chères que les blanches.
Les Français consomment près de 2 kilos d’asperge par personne chaque année
Par ailleurs, le prix en hausse de l’asperge est aussi dû à son rendement singulier. Si un hectare de tomates sous serre représente plusieurs centaines de tonnes, un hectare d’asperge représente un peu moins de 10 tonnes. La culture de ce légume n’est donc que très peu productive. C’est pourquoi, en rayon, vous avez dû vous apercevoir que le prix de la tomate est largement inférieur à celui de l’asperge.
Chaque année, les Français consomment près de 2 kilos d’asperge par personne, soit l’équivalent de 4 bottes, rappelle RMC Conso. Elles sont cultivées dans des sols argileux ou sableux, dans quatre principaux terroirs en France, dans chaque coin de l’Hexagone : le Val-de-Loire, les Landes, l’Hérault et l'Alsace.
