L'ancienne chocolaterie Cémoi avait failli disparaître début 2023, devant finalement son salut au leader français du pain d'épices, l'Alsacien Fortwenger, qui l'avait rachetée. Et cette année à l'occasion des fêtes de Pâques, un nouveau produit regonfle spectaculairement son carnet de commandes, obligeant l'entreprise à réorganiser sa production, informe France 3 Grand-Est : un lapin de couleur verte, imaginé par un salarié de l'usine. Pourquoi vert ? Parce que c'est la couleur caractéristique du chocolat star du moment : le chocolat Dubaï.
Fortwenger envisageait de sortir son lapin en édition limitée à 900 pièces. Mais le succès, immédiatement au rendez-vous chez tous les revendeurs de la marque, a provoqué un véritable branle-bas de combat dans les ateliers de Molsheim (Bas-Rhin) où travaillent 22 salariés. D'autres, venus d'un autre site de production, ont été appelés à la rescousse. «Même les machines ne suffisaient plus» témoigne le patron de l'entreprise, Steve Risch, qui évoque «un tsunami» de commandes passées de toute la France et même à l'étranger. «On se s'y attendait pas» admet-il.
La recette est un secret bien gardé
A quelques jours de la chasse aux œufs (et aux lapins verts), les salariés redoublent d'efforts pour répondre à la demande. Inutile de leur demander la recette du lapin : c'est un secret bien gardé. Tout juste sait-on, grâce aux rares indices livrés par Cédric Hurst, chargé de reproduire le goût si caractéristique du chocolat Dubaï, que le mélange inclut notamment de la pistache, de la crêpe dentelle et du chocolat blanc. Des 900 exemplaires originellement prévus, la production de lapins Dubaï est passée à 1000, puis 2000 et 100 000. Fortwenger vise désormais les 200 000.
