La tonne de cacao est montée à près de 11 000 dollars au mois de mai, toutefois encore loin du pic à plus de 12 000 dollars en décembre 2024. La faute à une spéculation sur le cacao, des stocks devenant de plus en plus rares et des phénomènes météorologiques impactant la filière. Résultat, le prix du chocolat est en forte hausse. Car si la tonne (un peu plus de 6 000 dollars actuellement) a rebaissé, on est loin des 2 600 dollars début 2023. Alors, certains chocolatiers ont cherché d’autres solutions. C’est le cas de l’entreprise alsacienne Abtey, explique BFMTV.
Dès le printemps dernier, pour Pâques, elle avait opté pour une solution étonnante : des chocolats sans cacao, mais à base de graines de tournesol. Leur produit, «Choviva», avait finalement largement séduit, avec 88 tonnes vendues contre 135 tonnes de chocolats traditionnels. De quoi relancer les ventes et mettre fin à «une période anxiogène», a expliqué sur BFMTV sa patronne. «Nous ne nous étions pas attendus à d'aussi bonnes ventes», s’est même félicitée Anne-Catherine Wagner, à la tête de la PME familiale.
Les clients adorent le «Choviva»
Il faut dire que le produit est moins cher, -20% à -30% en moyenne, que le chocolat traditionnel. Comptez par exemple 3,20 euros le sachet de huit parapluies carottes «Choviva» de 95 grammes. Après neuf mois de R&D (Recherche et Développement), le produit a été mis au point avec un goût très proche du chocolat. Le «Choviva», développé par la start-up allemande Planet A Foods et retravaillé par Abtey, est issu de graines de tournesol et de pépins de raisin fermentés et torréfiés comme les fèves de cacao.
En plus de la réduction des coûts et du nouveau produit mis en place, l’empreinte carbone de la production a été réduite de 80%. Mais est-ce aussi bon que le chocolat traditionnel ? Selon des tests-qualité effectués par l’entreprise, «100% l’ont adoré et 98% l’ont préféré à un chocolat traditionnel», assure Anne-Catherine Wagner, qui ne veut pas non plus «tout miser» sur ce produit. Toutefois, l’engouement est tel que le produit est souvent en rupture de stock sur le site de la marque.
Une tablette exclusive pour Carrefour
Surtout, il a attiré l’œil d’un géant de la grande distribution. Carrefour a réservé trois produits de la gamme «Choviva» d’Abtey, dont une tablette créée en exclusivité pour l’enseigne. Ils seront en vente dès le 15 décembre prochain. Selon la dirigeante de la PME alsacienne, le produit a intéressé Carrefour, car il résonnait «avec leur stratégie RSE». La tablette en question sera vendue 1,99 euro dans le même rayon que les plus grandes marques. Nouvelles rentrées d’argent, nouvelle ligne de production… Abtey espère désormais convaincre d’autres distributeurs.
