Une véritable sensation sur TikTok. Le «chocolat Dubaï», qui fait fureur depuis plusieurs mois, pourrait être à l’origine d’une pénurie de pistaches. En effet, cette barre chocolatée fourrée à la pistache, lancée en 2021 sous la marque Fix à Dubaï et Abou Dhabi, ne cesse de faire parler d’elle depuis qu’elle a été repérée fin 2023 par l’influenceuse Maria Vehera. Cette dernière en a fait la promotion sur les réseaux sociaux après avoir effectué une dégustation pour ses abonnés.
Résultat : la demande pour ce chocolat s’est accrue et ce, alors que les stocks de petite noix verte étaient déjà en baisse à cause d’une récolte décevante l’année dernière aux États-Unis. La vidéo de Maria Vehera a cumulé plus de 120 millions de vues, ce qui a conduit des chocolatiers comme Läderach et Lindt, au même titre que Lidl, à créer leurs propres chocolats à la pistache qui ont recueilli un grand succès, rapporte Le Parisien.
Des producteurs remplacent leurs amandiers par des pistachiers
Ainsi, le cours de la pistache a fortement augmenté. Le prix de la petite noix verte est passé de 7,65 dollars la livre (environ 15 euros le kg), il y a un an, à 10,30 dollars la livre (environ 20 euros le kg) désormais, assure Giles Hacking, du négociant en noix CG Hacking, auprès du Financial Times. Si les stocks étaient déjà en baisse ces derniers mois, «le monde est presque à court de pistaches en ce moment», précise-t-il.
Aujourd’hui, les chocolatiers estiment ne pas pouvoir produire en quantité suffisante de barres fourrées pour répondre à la demande internationale. «Personne n’était prêt pour ça», reconnaît Charles Jandreau, directeur général du groupe Prestat, qui possède des marques de chocolat de luxe au Royaume-Uni. Pour répondre à cette demande qui explose, des producteurs californiens ont remplacé leurs amandiers par des pistachiers. Or, ces arbres ne donneront des fruits qu’en 2026, donc pas de quoi régler les problèmes d’approvisionnement à court terme. C’est pourquoi certains magasins ont décidé de rationner le nombre de tablettes de «chocolat Dubaï» par personne afin de satisfaire leurs clients.
