En ce début d’année, certains croyaient le principe des bonnes résolutions bel et bien enterré… C’était compter sans nos voisins britanniques, qui s’amusent à renouveler le genre. Non contents d’avoir convaincu quelques Gaulois de ne plus boire d’alcool pendant trente jours, en exportant leur concept de Dry January (janvier sobre), voici qu’ils lancent un nouveau challenge, baptisé Veganuary, consistant à se priver de viande durant la même période. Plus de 620.000 personnes avaient déjà relevé le défi en 2022, au niveau mondial.
Tenté ? Sachez qu’un tel régime devrait devenir moins difficile à suivre, à l’occasion des prochaines éditions. Comme le souligne ce dossier complet consacré au futur de nos assiettes, les industriels de l’agroalimentaire, qu’il s’agisse des multinationales comme des jeunes pousses, ont en effet largement décidé d’accompagner, quand ce n’est pas de soutenir, ces évolutions sociétales en cours. A l’image du flexitarisme, donc, avec le développement de plats « similicarnés » à base de céréales, d’algues ou d’insectes. Comme vous le découvrirez sans doute, la France se classe même championne de cette alimentation à base de grillons, ténébrions et autres, puisqu’elle abrite trois des quatre leaders mondiaux que sont Ynsect, Agronutris et Innovafeed. Cocorico!
>> Au sommaire de notre dossier
- Avec l'inflation, les marques de distributeurs reviennent en force
- La notation nutritionnelle des produits alimentaires va s'améliorer
- Écoresponsable, innovante... ces nouveautés qui vont réveiller les rayons alimentaires
- Les fermes géantes vont se multiplier dans nos campagnes
- Les insectes et algues vont envahir nos assiettes
Décidées à prendre un temps d’avance, les marques améliorent aussi la durabilité de leurs offres. Elles y travaillent à tous les niveaux, de sorte à réduire l’impact carbone de nos repas: origine des emballages, recours à des ingrédients antigaspi, comme les invendus de pain dans les boulangeries, ou réinvention de A à Z de leurs recettes.
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Certaines de ces expérimentations, telles celles consistant à étudier les conditions de culture dans l’espace, mettront certes du temps avant de se retrouver sous vos fourchettes… Mais d’autres débarqueront très vite. A l’image des recettes renouvelées des MDD, ces marques de distributeurs, que les Leclerc, Carrefour, Monoprix ou autres ont décidé de mettre en avant pour contrer l’inflation, qui lamine le pouvoir d’achat de leurs clients. Ou des nouvelles notations de la qualité nutritionnelle des aliments. Le Nutri-Score, devenu star des rayonnages, devrait en effet revoir à brève échéance tout son algorithme de calcul. Et forcer les marques à faire toujours plus d’efforts pour offrir plus de transparence sur leurs recettes, ou pour réduire l’emploi d’additifs… Autant de bonnes résolutions parties, elles, pour durer plus qu’un petit mois.
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