Lvmh
LVMH : achat de Chez L'Ami Louis, «un restaurant hors-norme» dont Chirac était un habitué
Le groupe de luxe LVMH a annoncé, jeudi 20 juin, le rachat de Chez L'Ami Louis, restaurant parisien centenaire connu pour sa cuisine du terroir et couru des célébrités et personnalités politiques.
alimentation
Cantine : nos enfants bénéficient-ils tous de la même qualité de repas ?
Plats végétariens, produits durables et de qualité, aliments biologiques… Ces dernières années, les normes se sont multipliées pour les restaurants scolaires qui essaient de se mettre à la page sans pour autant faire exploser la note.
restauration
Quick : la chaîne de fast food met les bouchées doubles en France avec des menus à moins de 5 euros
Le groupe d’origine belge de restauration rapide Quick avait presque disparu des radars en France. Reprise par le fonds américain HIG Capital en 2021, la chaîne de fast food signe son retour dans l’Hexagone avec des burgers aux recettes détonantes et des prix pour toutes les bourses.
influenceurs
Michou, Amixem, Mister V… Les secrets derrière les offres de restauration des influenceurs
De plus en plus de stars du Net lancent des offres de restauration. Beaucoup d’entre elles reposent sur les dark kitchen, plus économiques et pratiques pour les influenceurs. Mais derrière les belles images, la qualité n’est pas toujours au rendez-vous et les produits, parfois, sont similaires.
restauration
Manger dans les meilleurs restaurants du monde, combien ça coûte ?
Parmi les cinquante meilleurs restaurants du monde, quatre sont français et situés à Paris. Pour y réserver une table, plusieurs centaines d’euros sont nécessaires, même si certaines enseignes sont plus abordables.
Jeux olympiques Paris 2024
JO 2024 : attention, les escrocs sont aussi de sortie pour l’évènement
Les Jeux olympiques seront un terrain propice aux arnaques en tout genre. D’ores et déjà, des escroqueries touchent particulièrement les restaurateurs qui gèrent des food trucks. Les montants escroqués sont particulièrement importants. L’un d’entre eux a perdu plus de 40 000 euros.
consommation
Titre-restaurant du futur : tout ce que vous devez savoir
Depuis août 2022, les titres-restaurants sont utilisables pour des achats dans la grande distribution. Une grande nouveauté qui, face à la crise du pouvoir d’achat, pourrait être amenée à se pérenniser. Des évolutions sont attendues avec un projet de loi à l’automne.
restauration
Pourboire par carte bancaire : cette nouveauté divise, découvrez pourquoi
De plus en plus de restaurants proposent désormais de donner un pourboire par carte bancaire. Si l’idée peut paraître judicieuse à l’heure de la dématérialisation, elle peine encore à convaincre les clients comme les restaurateurs, qui y voient une forme de pression au pourboire.
Enquête
Crillon, Ritz, Bristol : comment le mercato des grands chefs s'organise en coulisses
Même si l'heure n'est plus aux folles dépenses, les hôtels de luxe se disputent les meilleurs cuisiniers. Avec un faible pour les stars de la télé.
Livraison à domicile
Frichti : «On devait obéir à des ordres», 150 livreurs saisissent la justice pour travail dissimulé
Plus de 150 livreurs de Frichti, pour la plupart auto-entrepreneurs, ont dû obéir à des «ordres et directives» selon leurs avocats. Devant les Prud’hommes, ils veulent faire reconnaître l'existence d'un contrat de travail les liant à la plateforme.
Inflation
Restaurants hors de prix : 4 astuces pour manger pour pas cher
Les prix dans les restaurants ont augmenté de 10 à 15 % avec la hausse des prix des matières premières et de l’énergie. Mais pour réduire sa facture sur l’addition, il existe de nombreuses alternatives aux établissements classiques, ou des applications qui traquent les promotions.
restauration
Menu à 4 euros, pas de chaise… Ce petit taco mexicain a reçu une étoile au Guide Michelin
Un modeste taco mexicain a été récompensé par une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine «exceptionnelle». Ce restaurant de Mexico est pourtant atypique, les menus ne valent que quelques euros et le stand ne peut pas accueillir de clients assis.
invention
Concours Lépine : cette table solaire insolite recharge vos téléphones portables
Un ingénieur a mis au point un système permettant aux tables des cafés et des restaurants de charger le téléphone des clients. L’innovation a reçu une médaille d’or au concours Lépine, cette année.
restauration
Rencontre avec Thierry Marx : « Les étoiles ne protègent pas des turbulences du secteur »
Depuis son élection, en octobre 2022, à la tête du principal syndicat de la profession, l’Umih (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie), le chef étoilé plaide pour sortir de la logique de «guichet», qui voyait les représentants du secteur réclamer régulièrement des aides auprès des pouvoirs publics. Et défend plutôt une refonte en profondeur du modèle économique de la restauration.
patrimoine
Le diocèse de Marseille lance une campagne de dons pour rénover la Bonne Mère
La Bonne Mère va être rénovée. Le chantier de la basilique Notre-Dame de la Garde devrait coûter 2,5 millions d’euros. Pour le financer, le diocèse de Marseille lance un appel aux dons.
alcool
Licence d'un restaurant et débit de boissons : types, demande et prix
Ouvrir un établissement qui propose la vente d’alcool sur place ou à emporter nécessite d’obtenir une licence. Café, pub, bar, restaurant ou discothèque doivent en faire la demande, que la vente des boissons alcoolisées soit principale ou accessoire. Qui sont les professionnels concernés ? Quels sont les différents types de licence ? Comment obtenir une licence IV ? À quel prix ? Réponse.
Enquête
Guide Michelin : pourquoi certains chefs abandonnent la course aux étoiles
Entre stress et standing ruineux, la course aux macarons du Guide Michelin éreinte les chefs. Témoignages de ceux qui ont renoncé pour promouvoir une cuisine plus conviviale.
Ticket resto
Peut-on utiliser ses titres-restaurant les jours fériés ?
Mercredi 8 et jeudi 9 mai, les titres-restaurant seront-ils utilisables ? Selon le Code du travail, non. En effet, la loi précise que seuls les jours ouvrables peuvent faire l’objet de l’utilisation de cet avantage. Mais des exceptions existent, notamment au bon vouloir de l’employeur.
pâtisserie
Dorian Tudeau, le jeune pâtissier star de TikTok : «Les réseaux sociaux ont changé ma vie»
Avec plus 765 000 fans sur TikTok, ce Tourangeau de 23 ans est devenu une petite star de la pâtisserie. Il nous a ouvert les portes de son laboratoire en pleine campagne.
restauration
Pierre Gagnaire dévoile les coulisses de la fermeture de son restaurant trois étoiles à Saint-Etienne
À la tête de la brigade cachée dans la nouvelle saison de «Top Chef» sur M6, le chef multi-étoilé Pierre Gagnaire n’a pas toujours connu le succès. Il explique comment il s’est reconstruit.
alimentation
Comment les boucheries près de chez vous sont-elles contrôlées ?
En France, 6 000 inspecteurs sanitaires contrôlent chaque année les établissements manipulant des denrées alimentaires. C’est le cas des boucheries, qui, comme les autres commerces de bouche, sont attentivement surveillées par les services de l’Etat.
restauration
«Top Chef», «Gault & Millau»... ces concurrents auront-ils la peau du «Guide Michelin» ?
Meilleur chef du monde, «Top Chef», «Gault & Millau»... Tous ces rivaux bousculent le «Guide Michelin» et espèrent bien parvenir à le détrôner.
restauration
Proposé directement sur le terminal de carte bancaire, le «pourboire suggéré» fait débat
De plus en plus de restaurants proposent au moment du paiement un pourboire sur le terminal bancaire. Une méthode peu répandue en France et qui suscite le débat.
gastronomie
Tables étoilées : le nouveau bon filon des investisseurs financiers
L’achat d’un restaurant étoilé ne revient pas forcément à s’offrir une danseuse… Et holdings familiales comme investisseurs chevronnés entendent prouver que ces affaires sont aussi rentables.
restauration
Des préfets dénoncent les pratiques de restaurants insalubres sur les réseaux sociaux
À l’approche des Jeux olympiques de Paris, les autorités renforcent les contrôles sur la qualité des restaurants. Et certains préfets n’hésitent pas à signaler les établissements insalubres sur les réseaux sociaux.
Enquête
Sacko, Lignac... pour pimenter leur business, les chefs ne savent plus où donner de la toque
Conseil culinaire, édition, publicité, dîners privés... Nos étoilés ont beau être toujours plus médiatisés, toutes leurs affaires ne sont pas pour autant des succès. Tour d'horizon de leurs bonnes, et un peu moins bonnes recettes.
Enquête
Cuistots, rock stars et entrepreneurs : les chefs nouveaux sont arrivés
Egéries de marques prestigieuses, hommes d’affaires avisés, vedettes des plateaux télé et des réseaux sociaux, ces chefs cuisiniers ont accédé au statut de star. Mais que de sueur, de tension et d’efforts sous les paillettes, à découvrir dans cet article, exceptionnellement en accès libre dans le cadre du relancement de Capital.
Burger king
Les recettes qui ont permis à Quick de faire un retour en force sur le marché français
Toujours loin derrière ses concurrents McDonald’s et Burger King, notamment, la chaîne de restauration rapide Quick a vu son chiffre d’affaires fortement augmenter l’année dernière sous l’impulsion de son nouvel actionnaire… qui pourrait déjà la revendre.
restauration
A peine étoilé, le restaurant d'un ex-candidat de «Top Chef» s'apprête à fermer ses portes
Récompensé par le Guide Michelin en 2023, le restaurant lyonnais «La Mutinerie» a annoncé avec surprise sa fermeture mercredi. Le dernier service aura lieu le 29 juin.
restauration
Sodexo profitera cette année des JO de Paris 2024 et des hausses de prix
Le groupe Sodexo a connu une hausse importante de son chiffre d'affaires au premier semestre 2024, notamment grâce à la scission de son activité titres-restaurant, Pluxee. Le groupe entend poursuivre cette dynamique, avec en ligne les Jeux olympiques de Paris, cet été.
Ticket resto
Titres-restaurant : «Revenir sur leur utilisation pour les courses n’aurait pas de sens» (Openeat)
Vision d’expert. Un petit plein chez Monop avec vos tickets restaurant, c’est toujours ça de gagné pour votre budget ! Mais l’élargissement des tickets resto au financement des courses alimentaires, prévu par la loi sur le pouvoir d’achat de 2022, prendra fin au 31 décembre 2024. Sa pérennisation est l’un des enjeux d’un projet de loi que la ministre de la Consommation Olivia Grégoire présentera à l’automne. Martin Catineau, directeur marketing de la start-up Openeat, estime qu’«il ne faut plus parler de titre restaurant mais de titre alimentaire».
restauration
Pas de téléphone pendant le repas contre une bouteille de vin : l'étonnante offre de ce restaurant
Ce restaurant situé à Vérone en Italie, qui a ouvert au mois de mars, propose une bouteille de vin gratuite à tous les clients qui abandonnent leur téléphone à l’entrée du restaurant. Le but : retrouver une certaine convivialité.
restauration
Découvrez quelle est la région la plus généreuse en pourboires au restaurant
Si la culture des pourboires est totalement ancrée aux États-Unis, on ne peut pas en dire de même pour la France. Du moins, suivant les régions. Le spécialiste des solutions de paiement en restaurant, Sunday, vient de publier son classement des régions dans lesquelles les Français laissent le plus de pourboires.
restauration
Budget : Pourquoi manger le midi au restaurant coûte moins cher que le soir ?
De nombreux restaurants optent pour des menus plus cher le soir que le midi, pour des plats équivalents. Cette stratégie s'appuie sur l'argument selon lequel la soirée, moment privilégié pour la détente et le plaisir, se prête davantage à des dépenses plus conséquentes.
fast food
Les menus à 5 euros, nouveau cheval de bataille des marques de fast-food
Depuis plusieurs semaines, les menus à cinq euros dans les chaînes de restauration rapide ont connu une importante publicité. Outils marketing dans un contexte d’inflation, ils sont surtout un moyen pour les enseignes de conserver une clientèle fuyante, désireuse de faire des économies.
McDonald's
Cette ville des Pyrénées-Orientales refuse coûte que coûte l'arrivée d'un McDo
La ville de Toulouges, située à côté de Perpignan, a décidé d’entrer en guerre contre McDonald’s en refusant l’installation d’un de ses restaurants. La mairie veut agir pour la santé de ses citoyens.
chef
Le Bristol : découvrez qui remplace Éric Frechon
Arnaud Faye, le chef deux étoiles de «La Chèvre d’or» à Èze, dans les Alpes-Maritimes, succèdera à Éric Frechon à la tête des cuisines du «Bristol» à Paris.
alimentation
Cantines, Ehpad… Combien faudrait-il débourser en plus pour une alimentation durable ?
Les cantines et la restauration collective sont loin de respecter à la lettre la loi Egalim, qui vise à instaurer 50% de produits durables, dont 20% de bio, dans les repas. Le gouvernement organise donc, mardi 2 avril, une conférence avec les acteurs du secteur pour les sensibiliser à ce sujet. Mais pour les consommateurs, l’application de la loi signifierait une augmentation significative du prix des repas.
influenceurs
Un influenceur qui demandait une invitation au restaurant se fait remettre à sa place par le patron
Un influenceur français qui ambitionnait de se faire inviter dans un restaurant de Madrid contre une vidéo sur les réseaux sociaux a reçu une réponse à laquelle il était loin de s’attendre.
Top Chef
Pierre Gagnaire : connaissez-vous ce chef multi-étoilé et multi-propriétaire ?
Il déjà conquis les fans de «Top Chef», à la tête de la brigade cachée de l’émission, mercredi 20 mars. Élu «plus grand chef étoilé du monde» par ses pairs en 2015, Pierre Gagnaire possède des restaurants un peu partout dans le monde. Pourtant, au départ, il n’aimait pas son métier.
restauration
Fin du débat, les restaurants échappent à la mention «non fait maison» sur leurs menus
Une proposition de loi du groupe Renaissance à l’Assemblée visant à imposer la mention «non fait maison» sur les cartes et les menus des restaurants a été retirée, les professionnels appelant «à la rédaction d’un nouveau texte».
Guide Michelin
Guide Michelin : ces 12 restaurants étoilés où manger pour moins de 50 euros
Les récompenses 2024 du Guide Michelin ont été annoncées ce lundi. Cette année, ce sont 62 établissements qui ont été étoilés, dont 52 pour la première fois. A cette occasion, «Capital» a dressé pour vous une liste de 11 restaurants gastronomiques où vous pourrez vous régaler sans vous ruiner.
burger
Le burger règne-t-il toujours en maître dans l'empire des sandwichs en France ?
Les burgers sont plébiscités par les Français depuis de nombreuses années. Toutefois, on note une baisse de leur consommation en 2023.
Guide Michelin
Fabien Ferré : la success story du jeune chef triple étoilé dans le Guide Michelin 2024
Le Guide Michelin a récompensé Fabien Ferré, à la tête de la Table du Castellet, dans le Var qui a obtenu ses trois étoiles d’un coup. Un fait rarissime dans l’histoire du petit guide rouge.
Guide Michelin
Guide Michelin 2024 : voici la liste des établissements récompensés
Ce lundi 18 mars, le Guide Michelin France a dévoilé sa sélection de restaurants pour 2024. Découvrez les nouveaux établissements récompensés par le guide culinaire.
Tourisme
Tourisme : à l'aube des JO, devinez combien d’emplois restent à pourvoir en France
Ce lundi 18 mars a donné le coup d’envoi de la 2ème édition de la semaine des métiers du tourisme, à l’initiative de la ministre Olivia Grégoire. Un événement destiné à donner un coup de projecteur à ce secteur très attractif qui peine pourtant à recruter.
Guide Michelin
Guide Michelin 2024 : connaissez-vous bien l’institution qui récompense les meilleurs restaurants ?
QUIZ - Ce lundi 18 mars, les nouvelles étoiles du Guide Michelin 2024 ont été dévoilées. Cette distinction est aujourd’hui incontournable dans le monde culinaire français et mondial. «Capital» vous permet de tester vos connaissances sur le «guide rouge».
Guide Michelin
Guide Michelin : ce que coûte la perte d’une étoile à un chef comme Michel Sarran
ANALYSE - Le livre rouge de la gastronomie française remet ce lundi 18 mars son palmarès 2024. Avec ses étoiles, le Guide Michelin détient le sésame suprême de la reconnaissance pour les grands chefs. C'est aussi lui qui décide de les rétrograder. L'année dernière des pontes de la cuisine française, Guy Savoy, Michel Sarran, Christopher Coutanceau, se sont vu retirer leur troisième étoile. Un acte pas uniquement symbolique...
McDonald's
McDonald’s touché par un énorme bug : plusieurs restaurants ont dû baisser le rideau
La chaîne de restauration rapide McDonald’s a été victime d’une vaste panne informatique dans plusieurs pays dont la France. Depuis, le problème a été résolu.
m6
«Cauchemar en cuisine» : les gérants d'un restaurant doivent 20 000 euros de loyers impayés
Deux jours après la diffusion de «Cauchemar en cuisine» sur M6, les propriétaires de la bâtisse abritant le restaurant Le Cygne de l'Espérance, en difficulté, tentent d'alerter sur leurs problèmes financiers.