restauration
Quels sont les comportements qui irritent le plus les livreurs VTT ?
Les livreurs travaillent d’arrache-pied pour pouvoir livrer convenablement leurs commandes. Mais ces dernier peuvent parfois se heurter à certaines attitudes déplacées de la part de leurs clients qui perturbent ainsi le bon fonctionnement de leur travail.
alimentation
Chipotle répond aux critiques avec des portions XXL dans certains établissements
Face à la multiplication des plaintes sur les réseaux sociaux, la chaîne de fast-food Chipotle a pris la décision d’augmenter la taille des portions dans certains de ses restaurants. L’enseigne a reconnu l’existence de plusieurs anomalies, après avoir réalisé des enquêtes.
Tourisme
JO 2024 : «Non, il n’y a pas un bond de la fréquentation des hôtels et restaurants parisiens !»
Alors qu’une semaine vient de s’écouler depuis le début des Jeux Olympiques, l’agence d’attractivité de la région Ile-de-France, Choose Paris Region, dévoile les premiers résultats de la fréquentation touristique, en hausse selon elle. Des chiffres que réfute Franck Delvau, président de l’Union des métiers et de l’industrie de l’hôtellerie.
McDonald's
Allez-vous craquer pour les menus à 5 euros de McDonald's ?
McDonald’s a, pour la première fois depuis 2020, vu ses ventes baisser, notamment en France, où le contexte inflationniste n’aide pas. La firme joue donc la carte des petits prix, comme avec son menu à 5 euros.
oeuf
Les athlètes rationnés à la cantine des JO : les œufs sont une denrée rare
Alors que la cérémonie d’ouverture des Jeux olympiques approche, les athlètes arrivent au village olympique. Les espaces de restauration se remplissent donc chaque jour, créant de mini-pénuries. Les œufs ont dû être rationnés mercredi 24 juillet au petit-déjeuner.
Bourse
Edenred (Ticket Restaurant) plonge en Bourse, déception sur les profits
L'action de la société française de services prépayés Edenred a baissé de 7,44 % ce mardi. Elle a dégagé un bénéfice net part du groupe de 235 millions d'euros sur les six premiers mois de l’année, un résultat en baisse par rapport à celui attendu par les analystes.
Jeux olympiques Paris 2024
JO 2024 : Thierry Marx déplore des pertes de chiffre d'affaires jusqu'à 60% pour les restaurateurs
Depuis le 18 juillet, circuler dans Paris dans les zones rouges et grises n’est autorisé qu’aux résidents et aux personnes détenant un QR code. Une mesure prise au moins jusqu’à la cérémonie d’ouverture du 26 juillet et qui impacte «lourdement» l’activité des restaurateurs, selon Thierry Marx.
Jeux Olympiques
JO 2024 : les défis de Coca, Carrefour et Sodexo face à l'afflux de visiteurs
SERIE. L'INNOVATION AU COEUR DES JEUX 3/5. Pour les grandes marques, le plus souvent sponsors de l’événement, les compétitions olympiques constituent une occasion unique de présenter leurs dernières nouveautés. Côté grande consommation, la chasse au plastique est lancée. Mais pas seulement.
Jeux olympiques Paris 2024
JO 2024 : des restaurateurs dénoncent des fermetures administratives de dernière minute
Un restaurateur du Val-de-Marne dénonce la fermeture administrative de son établissement en vue de la cérémonie des Jeux olympiques de Paris. La décision lui aurait été communiquée «à la dernière minute» et «sans aucune notification préalable». D’autres commerces seraient également dans le même cas.
arnaque
«Bill padding» : méfiez-vous de cette arnaque à l’addition pendant vos vacances
En été, mieux vaut se méfier lorsque l’on est touriste et que l’on ne connaît pas toutes les adresses. Des patrons de bars ou restaurants peuvent se montrer peu scrupuleux et pratiquer l’arnaque à l’addition. Explications.
restauration
Buffalo Grill veut embarquer de nouveaux clients pour un «road trip» gourmand
Buffalo Grill a décidé de faire peau neuve. Un tiers des 340 restaurants que compte l’enseigne sont désormais aux couleurs du nouveau concept American Road Trip. L’entreprise entend ainsi surfer sur sa bonne dynamique et accroître son chiffre d’affaires, revenu au niveau d’avant Covid.
Paris 2024
JO 2024 : une «catastrophe» pour le secteur de l'hôtellerie-restauration ?
Paris, première destination touristique au monde, s'attend à recevoir 15 millions de visiteurs pour les Jeux Olympiques d’été. Pourtant, le secteur de l’hôtellerie-restauration dans la capitale va subir… un important manque d’activité selon Frank Delvau, président de l'Union des métiers et de l'industrie de l'hôtellerie.
cuisine
Manger chez Thierry Marx pour moins de 20 euros, c’est possible dans ce bouillon
Thierry Marx ouvre un nouveau restaurant à Saint-Ouen. L’établissement compte s’inscrire dans la grande tradition des bouillons. Pour ce faire, le chef proposera de la gastronomie française à moindre coût avec des menus aux alentours de 15 euros au Bouillon du Coq, à partir du 11 juillet.
Jeux Olympiques
JO 2024 : le «plus grand restaurant du monde» va ouvrir ses portes pendant les Jeux
Durant les JO de Paris, le Village Olympique sera transformé en «plus grand restaurant du monde» avec ses 3 500 places assises destinées aux représentants des 210 délégations attendues.
Sodexo
Sodexo décroche en Bourse, le roi de la cantine déçoit sur sa croissance
La croissance du chiffre d'affaires du groupe de restauration collective et de services Sodexo a légèrement ralenti avec l'inflation au troisième trimestre.
Lvmh
LVMH : achat de Chez L'Ami Louis, «un restaurant hors-norme» dont Chirac était un habitué
Le groupe de luxe LVMH a annoncé, jeudi 20 juin, le rachat de Chez L'Ami Louis, restaurant parisien centenaire connu pour sa cuisine du terroir et couru des célébrités et personnalités politiques.
alimentation
Cantine : nos enfants bénéficient-ils tous de la même qualité de repas ?
Plats végétariens, produits durables et de qualité, aliments biologiques… Ces dernières années, les normes se sont multipliées pour les restaurants scolaires qui essaient de se mettre à la page sans pour autant faire exploser la note.
restauration
Quick : la chaîne de fast food met les bouchées doubles en France avec des menus à moins de 5 euros
Le groupe d’origine belge de restauration rapide Quick avait presque disparu des radars en France. Reprise par le fonds américain HIG Capital en 2021, la chaîne de fast food signe son retour dans l’Hexagone avec des burgers aux recettes détonantes et des prix pour toutes les bourses.
influenceurs
Michou, Amixem, Mister V… Les secrets derrière les offres de restauration des influenceurs
De plus en plus de stars du Net lancent des offres de restauration. Beaucoup d’entre elles reposent sur les dark kitchen, plus économiques et pratiques pour les influenceurs. Mais derrière les belles images, la qualité n’est pas toujours au rendez-vous et les produits, parfois, sont similaires.
restauration
Manger dans les meilleurs restaurants du monde, combien ça coûte ?
Parmi les cinquante meilleurs restaurants du monde, quatre sont français et situés à Paris. Pour y réserver une table, plusieurs centaines d’euros sont nécessaires, même si certaines enseignes sont plus abordables.
Jeux olympiques Paris 2024
JO 2024 : attention, les escrocs sont aussi de sortie pour l’évènement
Les Jeux olympiques seront un terrain propice aux arnaques en tout genre. D’ores et déjà, des escroqueries touchent particulièrement les restaurateurs qui gèrent des food trucks. Les montants escroqués sont particulièrement importants. L’un d’entre eux a perdu plus de 40 000 euros.
consommation
Titre-restaurant du futur : tout ce que vous devez savoir
Depuis août 2022, les titres-restaurants sont utilisables pour des achats dans la grande distribution. Une grande nouveauté qui, face à la crise du pouvoir d’achat, pourrait être amenée à se pérenniser. Des évolutions sont attendues avec un projet de loi à l’automne.
restauration
Pourboire par carte bancaire : cette nouveauté divise, découvrez pourquoi
De plus en plus de restaurants proposent désormais de donner un pourboire par carte bancaire. Si l’idée peut paraître judicieuse à l’heure de la dématérialisation, elle peine encore à convaincre les clients comme les restaurateurs, qui y voient une forme de pression au pourboire.
Enquête
Crillon, Ritz, Bristol : comment le mercato des grands chefs s'organise en coulisses
Même si l'heure n'est plus aux folles dépenses, les hôtels de luxe se disputent les meilleurs cuisiniers. Avec un faible pour les stars de la télé.
Livraison à domicile
Frichti : «On devait obéir à des ordres», 150 livreurs saisissent la justice pour travail dissimulé
Plus de 150 livreurs de Frichti, pour la plupart auto-entrepreneurs, ont dû obéir à des «ordres et directives» selon leurs avocats. Devant les Prud’hommes, ils veulent faire reconnaître l'existence d'un contrat de travail les liant à la plateforme.
Inflation
Restaurants hors de prix : 4 astuces pour manger pour pas cher
Les prix dans les restaurants ont augmenté de 10 à 15 % avec la hausse des prix des matières premières et de l’énergie. Mais pour réduire sa facture sur l’addition, il existe de nombreuses alternatives aux établissements classiques, ou des applications qui traquent les promotions.
restauration
Menu à 4 euros, pas de chaise… Ce petit taco mexicain a reçu une étoile au Guide Michelin
Un modeste taco mexicain a été récompensé par une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine «exceptionnelle». Ce restaurant de Mexico est pourtant atypique, les menus ne valent que quelques euros et le stand ne peut pas accueillir de clients assis.
invention
Concours Lépine : cette table solaire insolite recharge vos téléphones portables
Un ingénieur a mis au point un système permettant aux tables des cafés et des restaurants de charger le téléphone des clients. L’innovation a reçu une médaille d’or au concours Lépine, cette année.
restauration
Rencontre avec Thierry Marx : « Les étoiles ne protègent pas des turbulences du secteur »
Depuis son élection, en octobre 2022, à la tête du principal syndicat de la profession, l’Umih (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie), le chef étoilé plaide pour sortir de la logique de «guichet», qui voyait les représentants du secteur réclamer régulièrement des aides auprès des pouvoirs publics. Et défend plutôt une refonte en profondeur du modèle économique de la restauration.
patrimoine
Le diocèse de Marseille lance une campagne de dons pour rénover la Bonne Mère
La Bonne Mère va être rénovée. Le chantier de la basilique Notre-Dame de la Garde devrait coûter 2,5 millions d’euros. Pour le financer, le diocèse de Marseille lance un appel aux dons.
alcool
Licence d'un restaurant et débit de boissons : types, demande et prix
Ouvrir un établissement qui propose la vente d’alcool sur place ou à emporter nécessite d’obtenir une licence. Café, pub, bar, restaurant ou discothèque doivent en faire la demande, que la vente des boissons alcoolisées soit principale ou accessoire. Qui sont les professionnels concernés ? Quels sont les différents types de licence ? Comment obtenir une licence IV ? À quel prix ? Réponse.
Enquête
Guide Michelin : pourquoi certains chefs abandonnent la course aux étoiles
Entre stress et standing ruineux, la course aux macarons du Guide Michelin éreinte les chefs. Témoignages de ceux qui ont renoncé pour promouvoir une cuisine plus conviviale.
Ticket resto
Peut-on utiliser ses titres-restaurant les jours fériés ?
Mercredi 8 et jeudi 9 mai, les titres-restaurant seront-ils utilisables ? Selon le Code du travail, non. En effet, la loi précise que seuls les jours ouvrables peuvent faire l’objet de l’utilisation de cet avantage. Mais des exceptions existent, notamment au bon vouloir de l’employeur.
pâtisserie
Dorian Tudeau, le jeune pâtissier star de TikTok : «Les réseaux sociaux ont changé ma vie»
Avec plus 765 000 fans sur TikTok, ce Tourangeau de 23 ans est devenu une petite star de la pâtisserie. Il nous a ouvert les portes de son laboratoire en pleine campagne.
restauration
Pierre Gagnaire dévoile les coulisses de la fermeture de son restaurant trois étoiles à Saint-Etienne
À la tête de la brigade cachée dans la nouvelle saison de «Top Chef» sur M6, le chef multi-étoilé Pierre Gagnaire n’a pas toujours connu le succès. Il explique comment il s’est reconstruit.
alimentation
Comment les boucheries près de chez vous sont-elles contrôlées ?
En France, 6 000 inspecteurs sanitaires contrôlent chaque année les établissements manipulant des denrées alimentaires. C’est le cas des boucheries, qui, comme les autres commerces de bouche, sont attentivement surveillées par les services de l’Etat.
restauration
«Top Chef», «Gault & Millau»... ces concurrents auront-ils la peau du «Guide Michelin» ?
Meilleur chef du monde, «Top Chef», «Gault & Millau»... Tous ces rivaux bousculent le «Guide Michelin» et espèrent bien parvenir à le détrôner.
restauration
Proposé directement sur le terminal de carte bancaire, le «pourboire suggéré» fait débat
De plus en plus de restaurants proposent au moment du paiement un pourboire sur le terminal bancaire. Une méthode peu répandue en France et qui suscite le débat.
gastronomie
Tables étoilées : le nouveau bon filon des investisseurs financiers
L’achat d’un restaurant étoilé ne revient pas forcément à s’offrir une danseuse… Et holdings familiales comme investisseurs chevronnés entendent prouver que ces affaires sont aussi rentables.
restauration
Des préfets dénoncent les pratiques de restaurants insalubres sur les réseaux sociaux
À l’approche des Jeux olympiques de Paris, les autorités renforcent les contrôles sur la qualité des restaurants. Et certains préfets n’hésitent pas à signaler les établissements insalubres sur les réseaux sociaux.
Enquête
Sacko, Lignac... pour pimenter leur business, les chefs ne savent plus où donner de la toque
Conseil culinaire, édition, publicité, dîners privés... Nos étoilés ont beau être toujours plus médiatisés, toutes leurs affaires ne sont pas pour autant des succès. Tour d'horizon de leurs bonnes, et un peu moins bonnes recettes.
Enquête
Cuistots, rock stars et entrepreneurs : les chefs nouveaux sont arrivés
Egéries de marques prestigieuses, hommes d’affaires avisés, vedettes des plateaux télé et des réseaux sociaux, ces chefs cuisiniers ont accédé au statut de star. Mais que de sueur, de tension et d’efforts sous les paillettes, à découvrir dans cet article, exceptionnellement en accès libre dans le cadre du relancement de Capital.
Burger king
Les recettes qui ont permis à Quick de faire un retour en force sur le marché français
Toujours loin derrière ses concurrents McDonald’s et Burger King, notamment, la chaîne de restauration rapide Quick a vu son chiffre d’affaires fortement augmenter l’année dernière sous l’impulsion de son nouvel actionnaire… qui pourrait déjà la revendre.
restauration
A peine étoilé, le restaurant d'un ex-candidat de «Top Chef» s'apprête à fermer ses portes
Récompensé par le Guide Michelin en 2023, le restaurant lyonnais «La Mutinerie» a annoncé avec surprise sa fermeture mercredi. Le dernier service aura lieu le 29 juin.
restauration
Sodexo profitera cette année des JO de Paris 2024 et des hausses de prix
Le groupe Sodexo a connu une hausse importante de son chiffre d'affaires au premier semestre 2024, notamment grâce à la scission de son activité titres-restaurant, Pluxee. Le groupe entend poursuivre cette dynamique, avec en ligne les Jeux olympiques de Paris, cet été.
Ticket resto
Titres-restaurant : «Revenir sur leur utilisation pour les courses n’aurait pas de sens» (Openeat)
Vision d’expert. Un petit plein chez Monop avec vos tickets restaurant, c’est toujours ça de gagné pour votre budget ! Mais l’élargissement des tickets resto au financement des courses alimentaires, prévu par la loi sur le pouvoir d’achat de 2022, prendra fin au 31 décembre 2024. Sa pérennisation est l’un des enjeux d’un projet de loi que la ministre de la Consommation Olivia Grégoire présentera à l’automne. Martin Catineau, directeur marketing de la start-up Openeat, estime qu’«il ne faut plus parler de titre restaurant mais de titre alimentaire».
restauration
Pas de téléphone pendant le repas contre une bouteille de vin : l'étonnante offre de ce restaurant
Ce restaurant situé à Vérone en Italie, qui a ouvert au mois de mars, propose une bouteille de vin gratuite à tous les clients qui abandonnent leur téléphone à l’entrée du restaurant. Le but : retrouver une certaine convivialité.
restauration
Découvrez quelle est la région la plus généreuse en pourboires au restaurant
Si la culture des pourboires est totalement ancrée aux États-Unis, on ne peut pas en dire de même pour la France. Du moins, suivant les régions. Le spécialiste des solutions de paiement en restaurant, Sunday, vient de publier son classement des régions dans lesquelles les Français laissent le plus de pourboires.
restauration
Budget : Pourquoi manger le midi au restaurant coûte moins cher que le soir ?
De nombreux restaurants optent pour des menus plus cher le soir que le midi, pour des plats équivalents. Cette stratégie s'appuie sur l'argument selon lequel la soirée, moment privilégié pour la détente et le plaisir, se prête davantage à des dépenses plus conséquentes.
fast food
Les menus à 5 euros, nouveau cheval de bataille des marques de fast-food
Depuis plusieurs semaines, les menus à cinq euros dans les chaînes de restauration rapide ont connu une importante publicité. Outils marketing dans un contexte d’inflation, ils sont surtout un moyen pour les enseignes de conserver une clientèle fuyante, désireuse de faire des économies.