McDonald's
Cette ville des Pyrénées-Orientales refuse coûte que coûte l'arrivée d'un McDo
La ville de Toulouges, située à côté de Perpignan, a décidé d’entrer en guerre contre McDonald’s en refusant l’installation d’un de ses restaurants. La mairie veut agir pour la santé de ses citoyens.
chef
Le Bristol : découvrez qui remplace Éric Frechon
Arnaud Faye, le chef deux étoiles de «La Chèvre d’or» à Èze, dans les Alpes-Maritimes, succèdera à Éric Frechon à la tête des cuisines du «Bristol» à Paris.
alimentation
Cantines, Ehpad… Combien faudrait-il débourser en plus pour une alimentation durable ?
Les cantines et la restauration collective sont loin de respecter à la lettre la loi Egalim, qui vise à instaurer 50% de produits durables, dont 20% de bio, dans les repas. Le gouvernement organise donc, mardi 2 avril, une conférence avec les acteurs du secteur pour les sensibiliser à ce sujet. Mais pour les consommateurs, l’application de la loi signifierait une augmentation significative du prix des repas.
influenceurs
Un influenceur qui demandait une invitation au restaurant se fait remettre à sa place par le patron
Un influenceur français qui ambitionnait de se faire inviter dans un restaurant de Madrid contre une vidéo sur les réseaux sociaux a reçu une réponse à laquelle il était loin de s’attendre.
Top Chef
Pierre Gagnaire : connaissez-vous ce chef multi-étoilé et multi-propriétaire ?
Il déjà conquis les fans de «Top Chef», à la tête de la brigade cachée de l’émission, mercredi 20 mars. Élu «plus grand chef étoilé du monde» par ses pairs en 2015, Pierre Gagnaire possède des restaurants un peu partout dans le monde. Pourtant, au départ, il n’aimait pas son métier.
restauration
Fin du débat, les restaurants échappent à la mention «non fait maison» sur leurs menus
Une proposition de loi du groupe Renaissance à l’Assemblée visant à imposer la mention «non fait maison» sur les cartes et les menus des restaurants a été retirée, les professionnels appelant «à la rédaction d’un nouveau texte».
Guide Michelin
Guide Michelin : ces 12 restaurants étoilés où manger pour moins de 50 euros
Les récompenses 2024 du Guide Michelin ont été annoncées ce lundi. Cette année, ce sont 62 établissements qui ont été étoilés, dont 52 pour la première fois. A cette occasion, «Capital» a dressé pour vous une liste de 11 restaurants gastronomiques où vous pourrez vous régaler sans vous ruiner.
burger
Le burger règne-t-il toujours en maître dans l'empire des sandwichs en France ?
Les burgers sont plébiscités par les Français depuis de nombreuses années. Toutefois, on note une baisse de leur consommation en 2023.
Guide Michelin
Fabien Ferré : la success story du jeune chef triple étoilé dans le Guide Michelin 2024
Le Guide Michelin a récompensé Fabien Ferré, à la tête de la Table du Castellet, dans le Var qui a obtenu ses trois étoiles d’un coup. Un fait rarissime dans l’histoire du petit guide rouge.
Guide Michelin
Guide Michelin 2024 : voici la liste des établissements récompensés
Ce lundi 18 mars, le Guide Michelin France a dévoilé sa sélection de restaurants pour 2024. Découvrez les nouveaux établissements récompensés par le guide culinaire.
Tourisme
Tourisme : à l'aube des JO, devinez combien d’emplois restent à pourvoir en France
Ce lundi 18 mars a donné le coup d’envoi de la 2ème édition de la semaine des métiers du tourisme, à l’initiative de la ministre Olivia Grégoire. Un événement destiné à donner un coup de projecteur à ce secteur très attractif qui peine pourtant à recruter.
Guide Michelin
Guide Michelin 2024 : connaissez-vous bien l’institution qui récompense les meilleurs restaurants ?
QUIZ - Ce lundi 18 mars, les nouvelles étoiles du Guide Michelin 2024 ont été dévoilées. Cette distinction est aujourd’hui incontournable dans le monde culinaire français et mondial. «Capital» vous permet de tester vos connaissances sur le «guide rouge».
Guide Michelin
Guide Michelin : ce que coûte la perte d’une étoile à un chef comme Michel Sarran
ANALYSE - Le livre rouge de la gastronomie française remet ce lundi 18 mars son palmarès 2024. Avec ses étoiles, le Guide Michelin détient le sésame suprême de la reconnaissance pour les grands chefs. C'est aussi lui qui décide de les rétrograder. L'année dernière des pontes de la cuisine française, Guy Savoy, Michel Sarran, Christopher Coutanceau, se sont vu retirer leur troisième étoile. Un acte pas uniquement symbolique...
McDonald's
McDonald’s touché par un énorme bug : plusieurs restaurants ont dû baisser le rideau
La chaîne de restauration rapide McDonald’s a été victime d’une vaste panne informatique dans plusieurs pays dont la France. Depuis, le problème a été résolu.
m6
«Cauchemar en cuisine» : les gérants d'un restaurant doivent 20 000 euros de loyers impayés
Deux jours après la diffusion de «Cauchemar en cuisine» sur M6, les propriétaires de la bâtisse abritant le restaurant Le Cygne de l'Espérance, en difficulté, tentent d'alerter sur leurs problèmes financiers.
Top Chef
«Top chef» : ces 6 chefs lauréats de l'émission à qui tout réussit
La cheffe française doublement étoilée Stéphanie Le Quellec a rejoint le jury de «Top Chef» 2024, diffusé sur M6 chaque mercredi à partir du 13 mars. Comme elle, d’autres chefs étoilés ont fait carrière en cuisine après leur victoire dans l’émission. Voici ce qu’ils sont devenus.
patrimoine
Mont-Saint-Michel : une publicité géante provoque la colère des habitants
Depuis bientôt un mois, un énorme panneau publicitaire placardé sur les remparts du Mont-Saint-Michel provoque la colère des riverains. Jamais une publicité n’avait été aussi grosse depuis le classement du lieu au patrimoine mondial de l’Unesco en 1979.
Impôt sur le revenu
Impôt sur le revenu : la défiscalisation des pourboires se poursuit en 2024
Mise en place depuis le 1er janvier 2022, l’exonération d’impôt sur le revenu et de prélèvements sociaux sur les pourboires versés aux salariés de l’hôtellerie-restauration est reconduite cette année.
Google
Inquiétude des hôteliers et des compagnies aériennes face aux nouvelles pages résultats de Google
Avec l’entrée en vigueur du «Digital Markets Act» (DMA) européen, les géants de la tech, dont Google, doivent se plier à de nouvelles règles qui ont déjà un impact sur les hôteliers, restaurateurs ou compagnies aériennes.
salaire
Pourboire : définition, règles et fiscalité
Le pourboire, appelé aussi "gratification" ou "tip" en anglais, est une pratique courante dans de nombreux pays à travers le monde. En France, laisser un pourboire est une pratique répandue, mais elle n'est pas obligatoire. Qu’est-ce qu’un pourboire ? Quelle somme faut-il donner en pourboire ? Quelle est la fiscalité applicable ? Comment est-il partagé entre les salariés ? Explications.
Ticket resto
Attention vos titres restaurant de 2023 ne seront plus valables... à partir du 1er mars !
À partir du 1er mars, les titres-restaurant de l’année 2023 expireront. Du moins en principe. En effet, ces titres-restaurant pourront être réutilisés à condition de faire quelques démarches.
Meilleurs employeurs
Paul, Sodexo... voici les entreprises de la restauration les mieux notées par leurs employés
La pénurie d’emplois est devenue structurelle dans la restauration. Découvrez notre classement 2024 des entreprises préférées des salariés dans le secteur de la restauration.
Escroquerie
JO 2024 : des commerces de food trucks victimes d’une arnaque
À l’approche des Jeux olympiques de Paris 2024, plusieurs commerçants et restaurateurs sont victimes d’arnaques. Des emplacements privés de stands leur seraient alloués, contre quelques milliers d’euros d’acompte.
Distribution
Spot Evry 2, Coeur Alsace… les centres commerciaux vous font-ils toujours rêver ?
Tout sous le même toit ! C’est visiblement ce qui plaît aux Français qui se sont rendus dans les centres commerciaux en 2023. Ils ont arbitré leurs dépenses en raison de la crise économique, en délaissant les magasins de mode et d'ameublement. Mais ils n’ont pas boudé les enseignes de loisirs, de restauration et de divertissement. Décryptage d’un modèle, soit-disant symbole de la France moche, qui continue d’attirer les foules.
manifestation
Manifestation des agriculteurs : si Rungis est bloqué, vos restaurants resteront-ils ouverts ?
En cas de blocus du marché national de Rungis par les agriculteurs, combien de temps vos restaurants préférés pourront-ils vous servir des repas ? En espérant que la situation ne dégénérera pas jusqu'à cette extrémité, les restaurateurs franciliens s'organisent.
salaire
Salaire : combien gagne un cuisinier ?
Cuistot, saucier, chef de brigade… Les diminutifs ne manquent pas pour définir le métier de cuisinier qui participe à la renommée de la France. Pilier du prestige à la française, aux conditions de travail exigeantes - heures supplémentaires, travail de nuit, les week - ends et jours fériés - à quelle rémunération prétendent-ils ? Capital s'est renseigné pour lever le voile sur une profession à la fois fantasmée et boudée.
Tourisme
Emploi : les nouvelles opportunités qui s'offrent à vous dans le tourisme
Un des secteurs qui a été le plus bousculé par la crise du Covid-19 est sans nul doute le tourisme. En tension en matière de recrutement dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, ce segment essentiel de l'activité économique du pays mise sur la fin de la saisonnalité pour retrouver attractivité et désirabilité aux yeux de ses - potentiels - employés.
Cybersécurité
Un groupe de hackers revendique une cyberattaque contre Subway
Subway victime d’une cyberattaque ? C’est ce que revendique le groupe LockBit. De son côté, la firme américaine fait savoir qu’elle vérifie les dires des cybercriminels. Une rançon a été demandée.
écologie
Le chauffage extérieur est-il bien éteint sur les terrasses des cafés et des restaurants ?
Alors que les températures chutent, certaines enseignes continuent de chauffer des espaces extérieurs. Les commerçants récalcitrants risquent jusqu’à 3000 € d’amende.
McDonald's
Starbucks continue de s'étendre en France et lance son service de drive
La chaîne américaine de cafés Starbucks poursuit son développement en France en lançant un service de drive et en ciblant la périphérie des grandes villes.
Tourisme
Tourisme : ce secteur qui vous tend les bras si vous cherchez du travail
Malgré la fin de la crise sanitaire, la filière du tourisme peine encore à embaucher. Le secteur ne manque pourtant pas d'atouts et entend bien les faire valoir.
handicap
Les cafés Joyeux prouvent que le handicap n'est pas un frein à la réussite
Autonomie et reconnaissance. C’est tout ce que Yann Bucaille-Lanrezac souhaite à ses salariés autistes et trisomiques. Le concept de cet entrepreneur au solide réseau a trouvé son public.
restauration
Sodexo : avant son introduction en Bourse, Pluxee (titres-restaurant) vise une croissance à 2 chiffres
Pluxee affirme ces ambitions pour 2024. La nouvelle entité de Sodexo vise «une croissance à deux chiffres» pour cette nouvelle année.
Emmanuel Macron
Ce restaurateur envoie une lettre au président de la République pour «passer un moment» avec lui
Laurent Marie, restaurateur normand à la tête de la chaîne Oncle Scott's, a interpellé Emmanuel Macron dans une lettre ouverte. À l'occasion des 25 ans de son entreprise, il invite le président pour échanger lors d’une rencontre.
Sodexo
Sodexo dopé par la Coupe du Monde de rugby, la scission des titres restaurant avance
Le groupe de restauration collective et de services a publié vendredi un chiffre d'affaires en hausse de 3,1% au premier trimestre de son exercice décalé, porté notamment par la Coupe du monde de rugby, et a confirmé ses perspectives pour 2024.
restauration
Gastronomie : pourquoi les grands chefs aussi se convertissent au menu végétarien
Autrefois inimaginable, bientôt une évidence? Le légume, longtemps cantonné au rôle d’accompagnement, devient de plus en plus la star de l’assiette. Et les chefs rivalisent d’imagination pour concevoir de nouveaux menus, plus végétaux et moins carnés, afin de séduire et surprendre leurs clients.
Alain Ducasse
Une «Villa Médicis de la gastronomie internationale» : Alain Ducasse investit 30 millions d’euros à Clichy
Le chef étoilé Alain Ducasse a investi 30 millions d’euros pour transformer l’emblématique bâtiment de la Maison du peuple de Clichy, dans les Hauts-de-Seine, en une «Villa Médicis de la gastronomie internationale».
restauration
Gaspillage : dans ces restaurants, les clients payent 5 euros s'ils ne terminent pas leur assiette
Malgré un pouvoir d'achat qui baisse pour de nombreux Français, des restaurateurs de Quimper ont pris le risque de lutter contre le gaspillage alimentaire, en surfacturant les restes.
immigration
Rejet du projet de loi immigration : l'étrange silence des employeurs de travailleurs sans-papiers
Des députés et sénateurs vont devoir trancher le sort du projet de loi immigration, sur la base de la version du Sénat, qui a durci les conditions de régularisation des travailleurs sans-papiers dans les métiers en tension. Les entreprises des secteurs concernés sont sur la réserve, redoutant d'être instrumentalisées sur ce texte éminemment polémique et symbolique.
fast food
McDonald's : pour mettre la concurrence KO, le géant du burger veut ouvrir 10 000 nouveaux restaurants
Le géant du hamburger veut ouvrir de nouveaux restaurants à travers le monde pour atteindre les 50 000 établissements à travers le monde. Il s'agirait du «développement le plus fulgurant de son histoire».
oeuf
Un chef parisien sacré champion du monde de l’œuf mayonnaise
Maxime Plateau, le chef d’un restaurant du Ve arrondissement de la capitale, a remporté lundi 4 décembre le prix du meilleur œuf mayo du monde.
restauration
Grève chez Uber Eats : livreur, Aurélien dénonce «un système de rémunération opaque»
TEMOIGNAGE - N’essayez pas de vous faire livrer vos repas ce week-end ! Les 2 et 3 décembre, les livreurs d’Uber Eats, Deliveroo et Stuart seront en grève. Aurélien, comme les autres, réclame un retour à l’ancienne tarification et une meilleure rémunération des courses.
classement
Novotel, Club Med, Café Joyeux... les champions 2024 du tourisme et de la restauration
Retrouvez notre palmarès 2024 des meilleures enseignes dédiées au tourisme et à la restauration.
formation
Comment les écoles hôtelières se réinventent pour former les futurs grands chefs
Confronté à un déficit de talents, les écoles mettent les petits plats dans les grands. Objectif ? Coller aux nouvelles aspirations des toqués en herbe, en quête de reconversion ou d’un perfectionnement. Explications par le menu.
restauration
Le café gourmand, le dessert qui fait les affaires des restaurateurs
Depuis les années 1990, le café gourmand est la star de la carte des desserts. Petites portions et diversité, cette pause sucrée offre un combo très séduisant pour les consommateurs, et les restaurateurs l’ont bien compris.
fast food
Classement : voici les villes qui comptent le plus de fast-foods
Les restaurants rapides sont installés sur tout le territoire, dans les grandes villes mais surtout dans les petites et moyennes localités qui y voient un moyen de redynamiser leurs centres-villes.
rugby
Coupe du monde de rugby en France : le filon en or des commerçants ?
Bien que les Bleus aient été éliminés aux portes de la demi-finale, tout n’est pas perdu pour la France. Du moins, économiquement. Les premières estimations financières tablent sur une très bonne saison pour l’économie française, boostée par la Coupe du monde de rugby 2023 à domicile.
Ticket resto
Les titres-restaurant sont-ils vraiment encore intéressants ?
En cinq ans, les titres-restaurants ont connu de nombreux rebondissements. Hausse du plafond, élargissement de leur utilisation hors restauration quotidienne, arrivée de nouveaux émetteurs. A cela s’ajoute, la dématérialisation du ticket papier qui a bondi de 5% à 60% depuis 2018.
Tribune libre
Emploi : “le projet de loi immigration et métiers en tension est aberrant”
Le gouvernement est en train de concocter une loi qui permettrait la “régularisation” de travailleurs immigrés illégaux, s’ils sont employés dans des métiers dits “en tension”. Georges Nurdin, chroniqueur pour Capital, consultant et écrivain, donne son point de vue.
restauration
"Courtepaille mérite un coup de frais !", estime le patron de La Boucherie
Alexandre Baudaire, DG délégué du groupe La Boucherie qui a racheté Courtepaille en juin dernier nous dévoile sa stratégie pour sauver l'enseigne de restauration.