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Enquête
Prospective 2050 : bonne nouvelle, la gourmandise ne sera plus un péché
Visite dans les cuisines d'un restaurant où la gastronomie aura épousé la protection de l'environnement. Locale, savoureuse et divertissante. Mais pas 100% végane!
Enquête
Algolesko : comment ces algues de culture vont coloniser vos assiettes
Cette PME bretonne fournit industriels et restaurateurs avec ses kombus, wakamés ou encore arias, qu’elle fait pousser dans les eaux protégées du Finistère. Une manière, aussi, de préserver cette ressource naturelle.
McDonald's
Ces nouveaux nuggets sans viande débarquent dans tous les McDonald's de France
Des nuggets d’un nouveau genre ont fait leur apparition sur la carte des 1 560 McDonald’s en France, le 8 octobre 2024. Il s’agit des Veggie McPlant Nuggets une version végétarienne à base de protéine végétale des célèbres nuggets au poulet bien connus des clients de la marque au M jaune.
alimentation
Bonduelle : pourquoi il ne veut plus entendre parler de conserves
Avec des comptes plombés par son aventure américaine, l’entreprise familiale traverse une mauvaise passe. Pour rebondir, elle vient d’annoncer l’arrêt des salades en sachet et compte sur l’innovation et des idées recettes à moins de 2 euros pour rendre enfin sexy les légumes.
restauration
Gastronomie : pourquoi les grands chefs aussi se convertissent au menu végétarien
Autrefois inimaginable, bientôt une évidence? Le légume, longtemps cantonné au rôle d’accompagnement, devient de plus en plus la star de l’assiette. Et les chefs rivalisent d’imagination pour concevoir de nouveaux menus, plus végétaux et moins carnés, afin de séduire et surprendre leurs clients.
fast food
KFC multiplie les ouvertures de restaurants en France
La montée en puissance des restaurants KFC semble inarrêtable. Avec ses 327 établissements, cette filiale du groupe américain Yum! Brands multiplie les projets pour gagner en qualité et en offre de choix et ainsi glaner toujours plus de clients.
alimentation
Les insectes et algues vont envahir nos assiettes
Les produits de substitution à la viande les plus fous se multiplient. Et ils ont désormais de sérieuses chances de s’imposer, grâce notamment à des coûts de production en baisse permanente.
McDonald's
McDonald's ne prévoit pas de lancement en France pour le McPlant, son burger vegan
viande
Les alternatives à la viande, un placement d’avenir ? : le conseil Bourse du jour
Les alternatives à la viande pourraient être la clé d'un avenir durable... et une opportunité d'investissement intéressante, plaide Carmine de Franco, responsable de la recherche chez Ossiam. D’autant que selon certaines études, 60% de la viande que les gens consomment sera constituée de substituts végétaux ou de viande de culture d'ici 2040 !
viande
Renoncer à la viande pour des raisons éthiques est assez nouveau
Sylvain Leteux, historien, chercheur associé à l’Irhis ( Institut de recherches historiques du Septentrion ) et à l’université de Lille, nous explique l'histoire de la consommation de la viande en France.
Burger king
Burger King se met à son tour au burger végétarien
Le géant du fast-food a déjà testé ce produit sans viande aux Etats-Unis et en Suède : celui-ci va débarquer dans 25 autres pays.
alimentation
On a goûté les steaks Beyond Meat, la fausse viande venue des États-Unis
alimentation
Les plats végétariens sont loin d'être tous sains
Steaks et nuggets végétaux, yaourts au soja... Les produits veggie inondent nos rayons pour satisfaire des Français de moins en moins fans de viande. Une bonne affaire pour les industriels et les distributeurs, pas toujours pour le consommateur.
Végétarien
Le "lundi vert" est-il vraiment une bonne idée ?
500 personnalités ont appelé mercredi dernier, dans une tribune au Monde, à adopter un régime végétarien tous les lundis. Pourtant, certains spécialistes dénoncent l’inutilité de cette initiative. Alors, le "lundi vert" est-il vraiment une bonne idée ?
Coworking
Chez WeWork, les salariés poussés à devenir végétariens !
Par une note interne, les salariés du géant américain du coworking ont été prévenus que la viande serait proscrite de la cantine d’entreprise et ne serait plus remboursée dans les déjeuners d’affaires. Une initiative qui crée la polémique.
Végétarien
Imposer une journée végétarienne par semaine à l’école, une bonne idée ?
Nicolas Hulot souhaite conduire une grande réflexion sur la condition animale. Pour ce faire, il propose ce jeudi dans une interview à L’Obs, de mettre en place un menu végétarien une fois par semaine dans les cantines scolaires. Certains suggèrent même de le rendre obligatoire. Une bonne piste ?