Chef étoilé, mais également chef d’entreprise et homme au grand cœur. C’est ce qui pourrait caractériser le chef cuisinier Alain Llorca. A la tête de son restaurant gastronomique situé à La Colle-sur-Loup (Alpes-Maritimes), au même titre que son hôtel 4 étoiles, le chef a décidé de répondre aux problèmes de pouvoir d’achat des Français en leur proposant une solution unique à ce jour dans un étoilé au Michelin. En effet, comme l’a repéré TF1, dès le 5 juillet, il sera possible de régler son addition en trois fois sans frais sur présentation d’une carte bancaire valide au moins trois mois et d'une pièce d’identité.
Une initiative bienvenue quand on sait que le menu du déjeuner est affiché à 85 euros et celui du soir, en neuf services, est à 240 euros. Interrogé par France 3 Provence-Alpes Côte d’Azur, le chef le répète : «Je suis chef étoilé, mais d’abord chef d’entreprise», et surtout, ce n’est pas son «étoile qui paye (ses) employés», mais bien ses clients. D’où son geste qui est aussi un moyen de s’adapter «à la conjoncture générale».
Savourer la gastronomie à un autre rythme
Depuis quelques mois, il a remarqué un effritement de sa clientèle le midi (notamment d’affaires) et le soir, les habitués se font de plus en plus rares. D’où sa décision «mûrement réfléchie». Pour lui, rien ne change. Sa banque, avec qui il a longuement discuté, a accepté. Le cuisinier est ensuite payé sous 48 heures, moyennant une commission de 2,5% reversée à la banque. Cette dernière assume le risque d’impayé.
Hors de question pour lui d’augmenter ses prix, donc il a voulu «trouver d’autres solutions». Alain Llorca espère voir venir une nouvelle clientèle et surtout être suivi par ses compères. «Quand on fait nos courses, on propose de payer en 3 fois sans frais, j'ai trouvé que c'était pertinent », a-t-il confié sur RMC.
Le chef étoilé espère également que son initiative pourra permettre de «répondre à une expérience gastronomique, pour savourer l'excellence à un rythme différent». Privilégiez la haute gastronomie, sans se soucier de la douloureuse à la fin du repas : une idée qui pourrait séduire, et surtout faire des émules !
