Les habitués des surgelés Picard font grise mine : de nombreux produits manquent toujours à l'appel dans les rayons… C’est notamment le cas des steaks hachés et du poisson, rapporte Le Parisien, le 26 octobre 2023. Pendant la crise sanitaire, les Français se sont rués sur les produits surgelés, mais le marché du froid retrouve progressivement son équilibre. Picard Surgelés, l'une des enseignes favorites des Français, a enregistré une croissance de son chiffre d'affaires de 1 % sur l'exercice allant de mars 2022 à mars 2023, portée par l'ouverture de 40 nouveaux magasins. Toutefois, en prenant en compte l'inflation alimentaire de 20 %, les volumes de ventes ont chuté de 6 %. Les produits à prix abordables, comme les formules express individuelles à 2,99 euros, rencontrent toujours un vif succès. Cependant, les hausses de prix, notamment pour les steaks hachés et le poisson, ont conduit à une diminution de la demande. Delphine Alazard-Courtier, la directrice marketing et produits de Picard, défend la stratégie de l'entreprise, dans les colonnes du Parisien. Elle affirme que, malgré une augmentation des prix de 16 %, ils ont réussi à conserver les 1,4 million de nouveaux clients gagnés pendant la crise du Covid.
Les ruptures de stock sont devenues courantes, attribuées en 2022 à la guerre en Ukraine et à des récoltes insuffisantes dues aux conditions météorologiques. Les fournisseurs sont soumis à une pression importante de la part de Picard en matière de prix, ce qui a entraîné des tensions. Malgré les démentis de l'entreprise, ces conflits sont réels et impactent la disponibilité des produits. En dépit de la baisse des volumes, la rentabilité de Picard Surgelés a augmenté de 4 %. Cette performance a été obtenue grâce à des réductions de coûts, notamment sur les matières premières et le sourcing. Par exemple, certains produits ont connu une "shrinkflation", réduisant la quantité tout en augmentant le prix par unité pour s'adapter aux nouvelles habitudes alimentaires des consommateurs.
La CGT critique l'utilisation de l'argent généré par l'entreprise
La qualité des produits est un point d'attention pour Picard Surgelés. Certains produits ont subi des modifications, comme la disparition de certains labels MSC, le remplacement de la truite fumée par du saumon, ou encore l'importation de melon en billes du Maroc, en raison de la fermeture du producteur français. Cela a eu un impact sur la perception de la qualité des produits par les clients.
La CGT critique le fait que certains magasins n'aient pas été rénovés depuis 2012. Dans une entreprise endettée depuis 2003 et détenue majoritairement par un fonds de pension (Lion Capital), «la priorité est mise sur le versement de dividendes aux actionnaires», estime le syndicat. La part des dépenses de personnel est comparativement plus faible chez Picard que dans d'autres commerces de détail.
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