Sommaire
- Design et ergonomie : un format tour qui nécessite tout de même de la place (4/5)
- Fonctionnalités et ergonomie : un apprentissage nécessaire et une soufflerie bruyante (3,5/5)
- Performances de cuisson : un préchauffage à surveiller (4/5)
- Entretien : un appareil facile à vivre (5/5)
- Réparabilité : minimum légal pour la garantie, mais de quoi voir venir pour les pièces détachées (4/5)
- Deux alternatives au Cosori Turbo Tower Pro Smart
- Conclusion
Jusqu’à présent, les friteuses sans huile à double panier signées Philips comme le Serie 5000, s’étalaient en longueur sur le plan de travail. Pratique pour ceux qui ont à leur disposition des cuisines assez vastes et dégagées pour les y installer. Moins pour tous les autres qui se serrent dans une cuisine étroite, où chaque centimètre carré compte. La marque a donc revu sa copie avec cet airfryer Vertical Duo Serie 4000 qui, comme son nom le laisse supposer, adopte un format tour pour superposer deux paniers de cuisson.
Philips n’est pas le premier à se frotter à ce format. Ninja, Cosori et même tout récemment Moulinex l’ont aussi adopté. Il permet de gagner de la place sur le plan de travail, à condition de disposer d’une hauteur suffisante pour le caler sous un meuble haut et d’une bonne profondeur. Le Vertical Duo s’annonce comme airfryer pour les grandes tablées avec ses deux paniers de 5 L et ses nombreux réglages. De quoi justifier son prix au-dessus de la moyenne ? C’est ce que nous avons souhaité vérifier en installant le Vertical Duo dans notre cuisine pendant plusieurs semaines.
Et n’oubliez pas avant de vous décider de consulter notre guide des meilleurs airfryers.
Design et ergonomie : un format tour qui nécessite tout de même de la place (4/5)
Gagner de la place en superposant les paniers de cuisson plutôt que de les disposer côte-à-côte, l’idée est bonne et a de quoi séduire. Mais ça n'est pas pour autant que l’encombrement est divisé par deux. Le Vertical Duo présente un gabarit assez profond, 47 cm tout de même. Il ne faut pas non plus oublier les poignées sur les paniers qui ajoutent encore 4,5 cm.
Et s’il ne mesure que 24 cm de large, il ne peut pas être collé à un meuble ou un élément de cuisine côté gauche. En effet, Philips a placé sur ce flanc deux grilles de ventilation qui évacuent l’air chaud. Il faut donc aussi lui laisser un bon dégagement de ce côté-ci.
S’il présente un gabarit aussi généreux, c’est que le Vertical Duo a de grandes ambitions. Chacun de ses paniers offre une capacité de 5 L. De quoi préparer un poulet entier (à condition qu’il ne soit pas trop haut) simultanément aux légumes ou frites qui l’accompagnent. C’est là toute sa force.
Néanmoins, sa conception verticale, avec des paniers profonds et longs, impose une technique de chauffage différente des airfryers plus classiques. Au fond de chaque panier se niche une petite grille. Elle permet de faire circuler l’air chaud depuis le ventilateur devant lequel se place le panier. La résistance placée au-dessus fournit la chaleur nécessaire à la cuisson.
Cette grille naît à 1,9 cm du bas du panier. En conséquence, si l'on prépare un plat qui rend beaucoup de jus par exemple, il y a un risque que celui-ci déborde dans le logement du panier. De la même façon, il est difficile d’ajouter de l’eau au fond de la cuve pour obtenir une chair moelleuse pour certaines préparations (comme le poulet, justement).
Chaque panier dispose de sa propre fenêtre de visualisation. Un élément toujours très pratique et appréciable pour surveiller les cuissons sans avoir besoin d’extraire la cuve et donc de perdre de la chaleur.
C’est au sommet de l’appareil que Philips a installé le panneau de commande. Entièrement tactile, celui-ci est assez large et lisible. Une fois encore, la marque s’est contentée de présenter chaque réglage sous forme d’icône qu’il faudra apprivoiser pour en maîtriser la fonction.
Le Vertical Duo présente des finitions impeccables. Les tiroirs coulissent sans la moindre difficulté. Les plastiques utilisés paraissent solides et sont lavables d’un simple coup d’éponge, tout comme le panneau de commande. L’assemblage est propre et ne souffre d’aucun défaut tout en conservant un style assez élégant avec les poignées et le liseré cuivré.
Fonctionnalités et ergonomie : un apprentissage nécessaire et une soufflerie bruyante (3,5/5)
Aussitôt allumé, le Vertical Duo propose de sélectionner la cuve qui sera utilisée pour la préparation depuis le panneau de contrôle. Bien évidemment, les deux peuvent fonctionner de concert. Un coup d’œil sur le mode d’emploi permet aussi de mettre en branle une fonction de synchronisation. Elle permet de préparer deux plats simultanément, en s’assurant que l’ensemble soit prêt au même moment avec un départ différé pour le plat qui met le moins de temps à cuire. Une fonction très pratique.
Une fois familiarisé avec les différentes icônes, les manipulations sont assez simples. Sur la gauche de l’écran, Philips a regroupé les 6 programmes disponibles : En-cas surgelés à base de pommes de terre, Steak, Poisson, Légumes, Pilons de poulet et Réchauffage. On reste un peu sur notre faim tant chaque programme pour comporter une variété plus ou moins large d’ingrédients.
Au centre, sont indiqués, en gros, les temps de cuisson et la température retenus pour chaque cuve. Juste à côté, une icône permet d’appliquer aux deux paniers les mêmes réglages (temps et température). Pratique lorsque l’on souhaite préparer une grande quantité de la même préparation.
Une fonction permet également d’interrompre la cuisson à mi-parcours afin de secouer les ingrédients (pour les frites notamment) et enfin, une dernière icône donne accès à la synchronisation des cuissons.
Les réglages manuels de température et de temps de cuisson s’opèrent facilement à l’aide des flèches aisément identifiables. Ils sont modifiables en cours de route. Enfin, on note qu’il est possible d’activer à tout instant l’éclairage des cuves pour surveiller ce qui s’y passe.
Philips accompagne bien sûr son airfryer d’un mode d’emploi papier. Il est assez peu explicite. À la manière des guides de montage d’une célèbre marque de meubles suédois, tout est expliqué à l’aide de schémas. Philips est décidément avare de texte. Le tableau de cuisson est lui aussi assez sommaire.
En conséquence, direction l’appli gratuite HomeID disponible sur iOS et Android. On y déniche des recettes compatibles avec ce modèle. Tout y est bien détaillé, à grand renfort d’images et d’explications claires. Salé ou sucré, il y en a pour tous les goûts.
Reste toutefois un défaut que Philips n’a pas réussi à contrôler : le bruit. Le Vertical Duo n’est certainement pas le plus discret des airfryers. Que l’on exploite une ou deux cuves, il se fait remarquer. Nous avons mesuré de 56 à 60 dB(A) à un mètre de distance. Autant dire que dans une petite cuisine, il devient vite pénible (pour comparaison, c’est aussi fort qu’un aspirateur robot). Par ailleurs, les bips émis par l’appareil lorsqu’il s’agit de secouer le contenu d’un panier ou de signaler la fin de cuisson sont un poil trop faibles pour être bien perçus lorsque l’on ne se trouve plus dans la pièce.
Performances de cuisson : un préchauffage à surveiller (4/5)
Pour nourrir toute la famille dans un temps raisonnable, Philips a aussi soigné les performances de son Vertical Duo. L’appareil délivre une puissance de 2 750 Watts et chaque cuve peut grimper à 200 °C au maximum. C’est 30 °C de moins que le Cosori Turbo Tower, mais ce n’est pas bien grave. La montée en température s’effectue en douceur : 3,47 mn ont été nécessaires pour atteindre les 200 °C. Un délai à garder à l’esprit lorsqu’il s’agit de saisir immédiatement des aliments. Mieux vaut donc ne pas hésiter à rajouter un temps de préchauffage. Une fois atteinte, la température affiche une belle stabilité avec des variations de seulement 10 °C en plus ou en moins. C’est très satisfaisant.
Nous avons mis à contribution le Vertical Duo pour préparer nos traditionnelles cuisses de poulet au paprika fumé et les frites (surgelées) qui les accompagnent, en se fiant aux programmes préréglés. Pour le poulet, nous avons obtenu une cuisson homogène et réussie en ajoutant un peu de temps pour que la peau soit parfaitement dorée. Malgré l’absence d’eau au fond de la cuve, la chair est restée moelleuse et tendre, et la peau croustillante.
Pour les frites, nous avons là encore ajouté du temps de cuisson. Elles étaient sinon palichonnes et peu appétissantes (la faute sans doute à la montée en température trop lente) que nous n’avions pas encore repérée. Nous avons également réalisé un petit gratin d'endives au jambon. Nous avons apprécié la cuisson à cœur du légume et la belle couleur gratinée des plus appétissantes. C’est réussi.
Pour les petites préparations du quotidien (restes de pizzas, nems, et autres plats à base de pâte feuilletée), le Vertical Duo s’est toujours montré à la hauteur en redonnant de la croustillance à des éléments ramollis après un séjour au frigo. Quant au steak, le programme proposé ne donne pas vraiment satisfaction. La viande est cuite, mais ne dore pas vraiment. Il est par ailleurs difficile de doser la cuisson avec précision. On note au passage que lorsque les deux paniers sont utilisés, le retrait de l’un d’entre eux interrompt le fonctionnement de l’ensemble. Dommage.
Entretien : un appareil facile à vivre (5/5)
Pour ce Vertical Duo, Philips a conçu deux paniers facilement lavables. Ils bénéficient d'un revêtement en céramique sans PFAS. Tout comme les grilles qui les accompagnent, ils passent au lave-vaisselle, pourvu que celui-ci soit suffisamment grand pour les accueillir. Ils mesurent en effet 32 cm de long (avec la poignée) pour 23 cm de large. Les poignées ne sont pas détachables
Il reste bien sûr possible de les laver à la main. On peste alors contre la grille placée au fond qui retient, tel un filtre, les petits débris accumulés lors des cuissons. Rien de rédhibitoire cependant.
Le boîtier de l’appareil demeure quant à lui assez simple à entretenir à l’aide d’un chiffon humide ou d’une éponge. Il faudra juste songer à vérifier de temps en temps les logements des paniers. De la graisse et des éclaboussures peuvent s’y accumuler, de même que du liquide qui a pu s’échapper par les grilles.
Réparabilité : minimum légal pour la garantie, mais de quoi voir venir pour les pièces détachées (4/5)
Pour un airfryer de cette gamme, on s’attendait à mieux de la part du constructeur. Philips se contente de la garantie légale de 2 ans. La marque se rattrape sur le maintien de la disponibilité des pièces détachées pendant 10 ans. C’est au moins ça.
Par ailleurs, aucun accessoire n’est fourni avec l’appareil. Et l’on s’étonne de voir sur le site ou depuis l'appli qu’une cuve accompagnée de moules à muffins est proposée en option pour ce modèle, alors que ses dimensions ne sont pas du tout appropriées aux paniers.
Deux alternatives au Cosori Turbo Tower Pro Smart
Ninja Double Stack XL
- Lire le test complet du Ninja Double Stack XL
Cosori Turbo Tower Pro Smart
- Lire le test complet du Cosori Turbo Tower Pro Smart
Conclusion
Le Vertical Duo Serie 4000 fait partie de ces airfryers familiaux bien installés dans la cuisine et bien décidés aussi à ne plus bouger de place. Philips a, en partie, résolu le problème de l’encombrement pour ce modèle à double panier en superposant les cuves. En partie seulement, car l’appareil conserve un gabarit très généreux en profondeur, et nécessite de disposer d’un dégagement d’une bonne vingtaine de centimètres sur le côté pour évacuer son air chaud. Il n’en demeure pas moins un excellent candidat, tant pour les préparations du quotidien que pour des plats plus élaborés, et satisfaire 5 ou 6 personnes en une fournée. Ses deux paniers, longs et profonds donnent tout le loisir de se faire plaisir. Il se montre simple à manipuler une fois assimilées les fonctions proposées et facile à vivre pour l’entretien. On apprécie aussi la présence d’une lucarne sur chaque panier pour surveiller l’avancement des cuissons. Un appareil polyvalent et agréable, à condition d’accepter un bruit très présent en fonctionnement.
- Design : 4/5
- Fonctionnalités et prise en main : 3,5/5
- Performances : 4/5
- Entretien : 4,5/5
- Réparabilité : 4/5
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